美麗人生連鎖藥局🦋

【首富鋼鐵人的名模媽媽之養生祕方】
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梅伊馬斯克Maye Musk除了是特斯拉CEO「科技狂人」伊隆馬斯克Elon Musk的母親，還是時尚圈炙手可熱的銀髮國際超模，更是專業營養師和暢銷作家，保養得宜的她身材玲瓏有緻，膚質氣色也相當好，已74歲的她持續活躍在網路社群。
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梅伊馬斯克最常被問：「為什麼70多歲皮膚還這麼好？」
她說秘訣就在：「我很注重飲食，平時吃很多蔬果，同時注重防曬，會塗防曬乳，而且從不抽菸」。
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特斯拉CEO媽媽吃出完美膚況、超級好氣色的「凍齡飲食」3原則，
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一、魚素飲食為主，
二、少吃加工食物
三、少吃甜食
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梅伊馬斯克提到，年老後的許多健康問題，都和營養有關，想要維持身體健康，首先應該做的是紀錄一整天的飲食內容，目的是透過作息時間、飲食習慣來探討是否營養均衡，從中來調整不良的餐點，才能幫助達成健康體態。
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在肌膚保養方面，已經邁入74歲，她對自己依舊信心滿滿，面對女人最害怕的皺紋和白髮，態度更是從容。她分享保養最重視：
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一、防曬
二、保濕。
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即便只是出門遛狗，她也會噴上防曬噴霧，盡量減少自己的皮膚再受紫外線傷害。另外她也特別注重眼周保濕和上妝前的保養，她會先敷過面膜，讓臉上飽含水分，另外注重眼周保濕，所以她也會使用眼周專用的乳液，為的就是讓臉上每個地方都扎實的吸收水分和精華。
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看似樂觀且生活精彩，但遇到低潮該怎麼辦？她提到：「有時候你可以沒那麼自信，但是你必須要快速調整情緒、重獲自信」。她說：「人生成就與年齡無關，健康、事業也都沒有速成法，但是憑藉努力、樂觀和誠實，訂定計畫，勇於冒險，就能讓你身心內外始終精采！」

【愛情的魅力-迷迭香】
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迷迭香有令人心情愉悅的香氣，新鮮或乾燥的迷迭香葉子可以做香料使用，最常見的就是做菜、沖泡成茶或提煉精油。在中世紀，迷迭香與婚禮有關。新娘會戴迷迭香頭飾，新郎和參加婚禮的賓客都會戴迷迭香小枝，因此迷迭香代表了愛情的魅力。
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在神話上，迷迭香具有改善記憶的聲譽，希臘人用這種植物來提高記憶力和刺激大腦功能，因為它富含抗氧化劑，可以幫助減緩或防止重要細胞因氧化而損傷。
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在迷迭香油具有迷迭香酸，可成為身上的香水、或使一個房間發出香氣。它也像熏香一樣可以被燃燒，或被添加在加工品，製成肥皂與香水的芳香成分。
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如果將迷迭香加在食物裡，它就成了辛香料。傳統的地中海料理中，常會添加迷迭香的葉子來增加食物的風味，可用於烹飪、烘焙西點、醃肉，烤肉，是常見的烹飪香料。
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迷迭香的葉子也可以做為花草茶的原料，迷迭香茶擁有能令人頭腦清醒的香味，能增強腦部的功能，可改善頭痛，加強記憶力，被視為增長記憶，恢復青春的好幫手，當人們身心疲勞時，飲用此茶可讓全身活力再現。對需要大量記憶的學生不妨多飲用迷迭香茶。迷迭香茶兼具有美容功效，常飲用可去除斑紋，減少皺紋之產生。
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【迷迭香的功效原理】
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迷迭香不僅僅是一種芳香的香草，它實際上是地球上最強大的草藥和精油之一!這種原產於地中海的常綠樹木，幾千年來一直被用於傳統醫學中，以改善記憶力、緩解消化問題、增強免疫系統和緩解疼痛。
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體內基過多是引起衰老的根本原因，也是「萬病之源」，迷迭香的抗氧化ORAC值高達11,070，和枸杞一樣具有不可思議的抗自由基能力。(ORAC是抗氧化物的含量的國際通用標準單位 ORAC的分數越高，此食物的抗氧化能力就越大。)
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關於迷迭香的藥用功效，目前還沒有足夠的研究可以支持與證明。如果您有相關問題，請諮詢您的草藥醫師或醫師，以了解更多資訊。不過可以確定的是，將迷迭香塗抹在頭皮上，皮膚會受到刺激，能促進身體的血液循環。
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根據科學研究，迷迭香精油的好處和用途似乎在不斷增加，最近的一些研究甚至指出迷迭香精油對幾種不同類型的癌症有驚人的抗癌效果!科學研究表明，迷迭香油能夠幫助治療許多常見和慢性健康問題，包括脫髮、肝功能、皮質醇水平升高、壓力、認知功能和記憶問題，如阿爾茨海默氏症和癡呆症。
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迷迭香有抗輻射作用：平常可抵禦電腦輻射。另為，癌症常見治療法是放射線治療，但在殺死癌細胞的同時，輻射線亦會對皮膚造成傷害，研究人員發現咖啡酸(CA)、迷迭香酸(RA)及非致毒濃度的反式肉桂酸(TCA)可對經輻射線照射的細胞產生保護效果，推測乃因這些化合物移除活性氧化物(reactive oxygen species, ROS)，不但使得化學作用停止反應，並且增強了人體DNA自然修復機制所致。研究指出，迷迭香能夠幫助治療多種癌症，包括結腸癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌、子宮癌、膀胱癌、肝癌和肺癌。
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【迷迭香的功效與作用】
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迷迭香的香味能讓人提振情緒、對抗憂鬱，平衡緊繃的情緒，讓人打開心胸。對人體的幫助包括促進免疫功能，防止消化不良，保護皮膚，滋養頭髮，保護大腦，提高注意力和記憶力，預防癌症等，其他的好處包括支持肝臟和肺的正常運作，麻醉鎮定劑、緩解疼痛和促進呼吸功能。
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【內服】
★頭部：迷迭香濃烈的芳香能刺激神經系統、增強腦部、活化腦細胞的功能，具有改善語言、視覺、聽力方面的障礙，改善記憶衰退，因年長引起的記憶喪失的功效。有助於恢復腦部疲勞，增強記憶力、提神醒惱，可幫助注意力集中，提升記憶力，也可減輕頭痛症狀、對頭昏目眩、宿醉、及緊張性頭有舒緩作用，也可用來緩解痙攣。
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★胃腸：迷迭香可緩和胃部症狀及消化道問題，能幫助消化，消除胃氣脹、腹脹、消化不良以及缺乏食慾的問題，包括：胃灼熱(Heartburn)、腸壁氣泡症(Intestinal gas-cysts)、腸胃脹氣、肝臟和膽囊疾病。
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抗菌：抗感染、傷風、殺菌之功效。
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喉嚨：有祛痰作用，可幫助咳嗽、氣喘之保養。
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循環系統問題：迷迭香有心肝機能養護，可以用為提振精神、促進血液循環，對橘皮組織有幫助，可降低膽固醇，抑制肥胖、降血糖。有助於動脈硬化的治療，助麻痺的四肢恢復活力。在抑制肥胖上也有一定的作用。
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★自體免疫系統：減輕風濕酸痛，治療風濕痛，強化肝臟功能，緩解痛風(Gout)、肌肉痛、蜂窩組織炎。
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【外用】
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把迷迭香擦拭在皮膚上或藥浴療法，對身體局部區域發揮的功效有：
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★頭髮：迷迭香能促進頭皮血液循環、刺激毛髮再生，有改善脫髮的現象，減少頭皮屑的產生，也可預防及治療禿頭、頭皮屑、掉髮等問題，用在護髮產品中，可幫助潤發及增加頭髮光澤。
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★美容：迷迭香具有較強的收斂作用，可調理油膩不潔的肌膚、促進血液循環。迷迭香茶還具有美容功效，經常飲用可以減少皺紋的產生，去除斑紋。
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★牙齒：幫助緩解牙痛。
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★皮膚狀況：濕疹(Eczema)、創傷癒合。
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★關節或肌肉疼痛：如：肌痛(Myalgia)、坐骨神經痛(Sciatica)、肋間神經痛(Intercostalneuralgia)。
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★作為防蟲劑、殺菌的功效。
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【注意事項及禁忌】
關於迷迭香茶，除了它功效好之外，還是有很多需要注意的地方的。請注意，有些女性因為服用迷迭香而增加月經量，卻導致流產。
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迷迭香茶也不能飲用量太多，它具有一定的刺激性，對於高血壓和癲癇的患者來說，不適合服用，還有如果處在懷孕期的婦女，也要避免食用。
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★禁忌1：不要使用未經稀釋的迷迭香精油
迷迭香精油屬於強效精油，除薰香外，請務必稀釋後使用。高劑量使用迷迭香精油，可能會有一些副作用的疑慮，但正常劑量使用都是沒有問題的。如果真的擔心，可以先低劑量嘗試。
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★禁忌2：不要吃迷迭香精油
迷迭香精油只能外用，不能吃，所有精油都不能吃。食用時迷迭香可能是安全的，也可用於按摩精油或香料，然而，當大量食用迷迭香時，嚴重的副作用可能會出現。
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★【副作用】
大量攝入迷迭香可能會引起一些副作用，如胃痛和消化不良。建議孕婦和哺乳期婦女遠離迷迭香，因為它可能影響子宮，導致流產或遺傳缺陷。
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一些消息來源說，它可能會刺激皮膚和增加血糖水平，因此，它可能不是糖尿病患者的好選擇，甚至可能增加出血的風險。
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總之，請先諮詢您的醫師、藥劑師或草藥醫師。相較於藥品的規範，草藥的相關規範沒那麼嚴格。目前也需要更多的研究來佐證草藥的安全性，但無論如何，服用草藥營養品，益處必定要大於其風險才可使用，所以請先和草藥醫師或醫師討論相關資訊。

【收斂的辛香-丁香】

丁香原產地於亞洲熱帶島嶼，在早年的香料大戰中，丁香始終是個各方爭奪的重要香料來源。丁香樹全株都可以提煉香精油，但是只有花苞部位的精油最為精華。

在我們的記憶中，因為丁香中所含的丁香酚也是牙科常用的消毒成分，所以如果小時候有上牙科的經驗的人，會訝異於丁香會讓他們回想起那段記憶。

丁香精油的香味獨特，有著清新的辛香前味，以及成熟的果香後味，常用於濃郁的花香類精油的調配，丁香精油萃取自丁香花苞，含有清新的丁香花酚，製成的丁香精油，可應用於活躍思緒及去味，丁香精油氣味清新，穿透力十足，常用於舒緩因情緒鬱結而產生的不快或胸悶感。

因為丁香獨特的尖銳的辛香味，正可以讓花香系的甜香不那麼膩而更耐聞。也因為其香味的獨特，也常用來表達異國情調或是東方情調，屬於理智型或是古典型的香氛配方。

【丁香是什麼？】

丁香是植物類中藥，即是桃金娘科常綠喬木植物——丁香的花蕾。當花蕾由綠色轉紅時採摘，曬乾後就成為為中藥材丁香。
丁香有溫中降逆，補腎助陽的功效。

【主治】

用於脾胃虛寒，呃逆嘔吐，食少吐瀉，心腹冷痛，腎虛陽痿。
1、《證因脈治》丁香柿蒂湯：丁香、柿蒂、人參、生薑。治久病呃逆，因於寒者。
2、《上海市中成藥製劑規範》丁桂散：丁香、肉桂。治胃脘疼痛、臍腹冷痛、腹瀉，以及外科瘡腫，損傷腫痛等證候。
3、《朱氏集驗方》喘痰氣：苦丁香三個，為末。水調服，吐痰即止。

【丁香有哪些用途？】
★1.丁香內服能促進胃液分泌，增強消化力，減輕噁心嘔吐，緩解腹部氣脹，為芳香健胃劑。丁香可促進胃酸分泌，促進胃粘膜再生，可抑制胃潰瘍，並有止瀉、促進膽汁分泌的作用。
★2.丁香油酚有局部麻醉止痛作用。
★3.其水或醇提取液對豬蛔蟲有麻醉和殺滅作用。 4.丁香有抑菌、抗真菌、抗病毒作用。其煎劑對葡萄球菌、鏈球菌及白喉、變形、綠膿、大腸、痢疾、傷寒等桿菌均有抑制作用。 5.丁香油及丁香油酚對致病性真菌有抑制作用。
★6.在體外，丁香對流感病毒PR8株有抑制作用。
★7.丁香能抑制血小板聚集，有抗凝血、預防血栓形成作用，對心臟具有負性肌力作用，并可逐漸減慢心率，降低血壓。
★8.丁香的乙醇萃取液具有降血糖作用。
★9.做為化痰劑(Expectorant)，化痰劑能讓痰更容易咳出
10.丁香油能治療腹瀉(Diarrhea)、疝氣(Hernia)和口臭，此外，也可治療腸道脹氣(Intestinal Gas)、噁心(Nausea)與嘔吐。

【丁香的功效原理】
目前沒有足夠的研究來佐證草藥營養品的功效，因此請諮詢草藥醫師或醫師，以獲更多資訊。目前已有部分研究顯示，丁香可抑制合成前列腺素(Prostaglandin)、產生環氧合酶(Cyclooxygenase)與脂氧合酶(Lipoxygenase)。此外，丁香油酚(Eugenol)為丁香的化學成分之一，具有局部麻醉與抗菌等效果。

【注意事項與使用禁忌】
丁香應存放在通風乾燥處，遠離高溫與溼氣，並且應使用基底油稀釋精油。相較於對藥品的規範，草藥的規範較不嚴格，尚須更多研究佐證其安全性。使用之前，請先確保服用益處大於風險，建議諮詢草藥醫師或醫師，以獲得更多資訊。

【呼吸道的清道夫-尤加利樹精油】
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尤加利樹又名桉樹，全世界的桉樹約有600至800種，而澳洲無尾熊只吃其中的40至50種的樹葉，每種尤加利樹都有屬於自己的特別味道，搓揉葉片後便能知曉正確答案，像是細葉桉的味道似芭樂味、檸檬桉似香茅味、玫瑰桉似花香味、班桉則似藥水味。
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尤加利是一種可長至一百公尺高的常綠樹，是世界上最高的樹之一，原產於澳洲和其東南方的塔斯馬尼亞島，喜愛潮濕深厚的土壤，需要充沛的雨水和適度遮蔽，狹長的葉片方可產出較高的精油量。
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最先將尤加利樹拿來做以藥用的是澳洲原住民，他們用尤加利樹作為消毒薰劑使用，吸入其具有強烈抗感染性的精油，用來治療感染和發燒，因此被俗稱為「發燒樹」。
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尤加利精油的主要運作範圍在於「呼吸系統」，除了祛痰、抗黏膜炎之外，因其抗菌、抗病毒的功效，也有利於一般感冒、鼻竇炎、喉炎和支氣管炎，並可提高呼吸功能，促進身體含氧量提高，使思緒清新舒暢。
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尤加利精油作為呼吸道的防衛高手，適合與茶樹、檸檬、百里香等精油協調運作，建立全面的防護網，降低被病菌感染的機率，是居家防護最常見而有效的配方。
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澳洲原住民發現尤加利葉可以使傷口更快復原，並緩解發炎現象，後來被引進歐洲，更進一步證實尤加利葉中的成分，有殺菌和療傷的功效，因此被大量運用在殺蟲劑或醫療中的殺菌功效。
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據研究所示，尤加利葉中含有1,8-桉樹腦（1,8-cineole），是天然的抗發炎治療成分，除了能緩解人體的發炎反應，還對病菌、螨蟲、寄生蟲和一般蚊蟲等有良好的驅蟲殺菌效果，是人類生活中的好幫手。
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尤加利精油功效一：驅蟲
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尤加利精油清新的味道有利於驅蟲防螨，只要10ml的精油和50ml酒精調和，就可以作為天然的殺蟲劑以清潔環境。若喜歡到戶外活動，那尤加利精油就是防蚊蟲叮咬的利器，可搭配檸檬、百里香或香茅精油及純水混合調製成5%精油噴霧，這樣就算到溪邊露營或去爬山都不用怕手腳被叮成紅豆冰了。
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尤加利精油功效二：抗發炎
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尤加利精油有殺菌緩解發炎的作用，因此割傷或燙傷時，塗抹調和過的尤加利精油可預防傷口潰爛化膿，加快傷口癒合速度；甚至輕微細菌性膀胱炎，都能利用與基底油稀釋過的尤加利精油，塗抹在外陰部或採用坐浴的方式，來緩解膀胱炎的症狀。若有呼吸道感染或感冒症狀，也可用水氧機或擴香儀滴入幾滴尤加利精油，透過嗅吸的方式減緩咳嗽情況，發燒時還能幫助降低體溫。
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尤加利精油功效三：暢通呼吸
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在芳香療法中，尤加利精油最常被應用在改善呼吸道症狀中，因此也有「呼吸道清道夫」的美譽。沁涼的氣味，只需在水氧機或擴香儀中加入3～4滴的尤加利精油，就能疏通堵塞的呼吸道，緩解鼻黏膜的不適感，非常適合有過敏性鼻炎的人。此外，通勤時戴口罩覺得呼吸不順暢時，也可以將稀釋過的尤加利精油滴在口罩上，讓鼻子問題得到改善。
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尤加利精油功效四：空氣淨化
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除了茶樹精油能消除異味外，尤加利精油良好的殺菌效果，不僅可以當成天然的空氣清淨機，還可以應用在衣物上。不管是天熱容易沾有汗味的衣服，還是放在衣櫃深處而有霉味的換季衣物，都可以浸泡在滴有尤加利精油的水中，洗完再拿來穿時就不會有難以言喻的味道了。
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尤加利精油功效五：提振精神
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根據報導，尤加利精油強烈的氣味不但會通過呼吸系統進入人體以提振精神，還可以活化頭腦，讓思緒更集中並維持專注力，有助於減緩焦慮感和神經緊張的狀況。嗅吸的方式最為方便，不管是水氧機或擴香儀都可以達到提振精神的目的。
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3大尤加利精油禁忌
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1. 尤加利精油嬰兒、孕婦應避免使用
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尤加利精油中含有桉樹醇，此成分具有壓抑神經反應的作用，對處於發育期的嬰幼兒來說有潛在的危機，容易出現比成人還要嚴重的副作用，例如支氣管收縮、眼球震顫、運動失調、痙攣和呼吸失調等等症狀，所以孕婦和2歲以下的嬰幼兒皆不適合使用，若家中有使用精油的習慣，都要小心謹慎才行。
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2. 蠶豆症患者避免使用
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雖然尤加利精油有許多好處，但過量使用依然會造成健康的威脅。就曾有新聞報導指出，一名16歲蠶豆症患者因為家中24小時噴灑尤加利精油，引發蠶豆症和持續性黃疸。
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3. 應稀釋後再塗抹至肌膚
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比起茶樹等較溫和的精油，尤加利精油為效果較強烈的精油類型，因此需要先與基底油調和稀釋過後，才能直接接觸肌膚表面，而沒用過精油的人，可以先在手腕內側塗抹一小部分，測試是否會有過敏反應再大面積使用，避免引發任何身體不適的症狀。

【天然抗生素-蜂膠】
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蜂膠是蜜蜂採集植物的汁液、花粉或花蜜，再混合自己分泌的唾液與蜜蠟，所形成之膠狀物，整體來說，蜂膠主要有殺菌、抗發炎、調節免疫的功用。蜂膠的產出非常珍貴的產物，一般來說一個蜂群(大約5至6萬隻蜜蜂)一年只能生產150克至200克蜂膠。
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作用是可以防止黴菌、細菌或病毒入侵。可用來修補蜂巢，並作為天氣不佳而無法外出覓食下之備份糧食。
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蜂膠具有抗菌成份，可保護幼蟲、幼蜂及蜂后的安全，不只隔離有害病原體入侵蜂巢，還可以從內抑制黴菌和細菌於蜂巢中生長，免受細菌感染及破壞。
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近來有許多研究發現，蜂膠還有抗發炎、與調節免疫系統的作用，具有殺菌、殺病毒等功能，所以可以預防及治療感冒、唇皰疹，平日感冒、喉嚨痛時，適度食用蜂膠有助減緩症狀。
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蜂膠含有 300 多種營養成分，營養價值非常高，其主要的營養成分包括：黃酮類、維生素A、C、D、E、B群以及多種酵素。
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由於蜂膠每年的產量稀少，想找到優質的蜂膠產品並不容易，因此以蜂膠中的主要成份「天然類黃酮」來挑選，可以從來源地、類黃酮含量、類黃酮認證、及功效等各條件開始尋找。以產地來說，最好是來自世界上污染最少的地方，氣候宜人，適合植物生長孕育提供良好環境，會產出最優質的蜂膠來源。
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★淡斑美容效果
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蜂膠的主要成分之一「類黃酮」，是植物葉片分泌出的芬多精精華，能夠淨化血液，使生成黑斑的黑色素經由微血管排出，進而達到淡斑功能。在意臉上痘痘、黑斑與細紋的人，不妨在少量化妝水裡加一滴蜂膠稀釋，以塗抹手或腳來確認過敏反應；若無問題，只要在化妝水裡加入幾滴蜂膠，再用以塗抹黑斑與痘痘，即可安心淡斑！
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★牙膏裡加蜂膠，預防蛀牙與牙周病
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蜜蜂採蜜時，會一同採集植物的樹脂以及其它膠狀物質，這些物質在與蜜蜂的唾液結合後，會形成棕綠色的膠狀物，具有保護及強化蜂巢，達到完全抗菌的作用。因此在牙膏裡加入幾滴蜂膠，能夠藉由蜂膠的抗菌活性，預防蛀牙、牙齦發炎與牙周病，有助於口腔衛生。
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★蜂膠水排毒：礦泉水裡加幾滴，提升抵抗力
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蜂膠內含芸香苷（擬維生素P）以及有機酸等物質，能促進細胞復原，增進人體巨噬細胞的活性，有效殺死外來細菌、病毒與腫瘤細胞，提高體內免疫力，進而達到抗過敏、抗癌的作用。攝取蜂膠營養最簡單的方法，便是每天空腹時喝一杯溫溫的蜂膠水，不僅能使身體健康，還可以促進腸胃蠕動，幫助排便清毒。
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★自製蜂膠軟膏，修復傷疤
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在意痘疤或燒燙傷痕跡嗎？蜂膠內含的類黃銅可以促進膠原蛋白的合成，幫助組織修復，減少發炎反應，加速傷口癒合，並達到淡化疤痕的效果。不妨試試在市面販售的乳液裡，加入幾滴蜂膠，自製淡疤乳膏塗抹患部。
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★抗氧化與防癌
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蜂膠中的類黃酮、單酚酸、雙酚酸及維生素C具有抗氧化，捕捉自由基的作用，因此對於抗老防癌也有間接助益，類黃酮更有抑制癌細胞活化的效果。 目前，蜂膠中抑制癌細胞的成分已被鑑定出來，主要是咖啡酸類的衍生物，1993年美國學者Frenkel等人則證實蜂膠中的咖啡酸苯乙酯，可以有效抑制外來的致癌物質，使得試驗老鼠減少發生皮膚癌的機率。
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★蜂膠禁忌：過敏、氣喘患者，不宜服用蜂膠
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需注意的是，蜂膠雖然營養及好處良多，但對於過敏性體質、特殊體質的朋友，最好避免直接食用，以免造成口腔黏膜傷害。此外，蜂膠在萃取過程中會使用酒精，因此對酒精過敏的人以及2歲以下嬰兒不建議食用。
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建議諮詢過醫師與藥師，並選擇信譽商家，才能安全又安心地讓身體更健康！
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參考資料：https://www.edh.tw/article/9925

客戶簡訊聯繫說：「 因為我頻尿太困擾，我上週不舒服請假，才想說要不然我去看泌尿科，人生第一次看就被說尿潛血還有超音波看了之後說輕微膀胱過動症 。」

一直以來，我們藥局的藥師都很樂意幫民眾看藥物處方籤，並且為民眾解答藥單上的各種問題，成為社區住戶的藥師好朋友，近幾年來網路發達，向藥局諮詢的民眾擴及到各縣市的好友們，只要能在FB或IG或LINE上找到我們的朋友們，在醫院拿到藥物處方籤後，如果想了解是否會對自己的個人體質有藥物副作用的，都可以向我們的藥師們諮詢。

【什麼是霧霾？什麼是PM2.5?】
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前央視主播柴靜自費拍攝的紀錄片《穹頂之下》，在網路上播出幾天內，就獲得兩億點擊率。然而一星期後，中國政府卻全面禁播這部紀錄片，如今只能在自由世界的Youtube才能看到。
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柴靜自行拍攝的影片《穹頂之下》，到底說了些什麼？能在短時間內引發如此熱烈的迴響，而後又立即遭到中國政府的全面封殺？
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柴靜從一位母親出發，但卻用記者冷靜的腦貫穿104分鐘，解釋什麼是霧霾？它從哪兒來？中國該怎麼辦？
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她以一位母親的道德制高點、一位記者的企圖與用功、一位公民的格局與高度，成就了這個一夜之間的上千萬點擊。
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【PM2.5到底是什麼？】
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其實它的名字就說明了一切。PM代表的是懸浮微粒（Particulate Matter）的縮寫，2.5則是表示微粒的粒徑，單位是微米（µm），因此PM2.5就是粒徑小於2.5 µm的懸浮微粒。

空氣中的PM2.5無所不在，而其中又以工廠廢棄物、燃燒廢棄物、汽車廢氣、發電廠為產生PM2.5的大宗，這些細小的PM2.5懸浮微粒，由於體積極小，可深入直達肺部，進入血液中，使大腦、心臟受損。
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PM2.5不只影響呼吸道、危害肺部健康，現在更有美國研究指出，這些空氣汙染源都會使大腦損傷，提高中風機率，讓大腦功能下降，未來人們的大腦可能加速退化。
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1. 據世界衛生組織（WHO）統計，2012 年，全球約 700 萬人因空氣污染而死，比臺北市與新北市人口加總還多。
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2. 2013 年，WHO 轄下的國際癌症總署（IARC）將細懸浮微粒（PM2.5）列為一級致癌物，並指出它是造成癌症死亡的主要環境因素之一。
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3. 空氣中 PM2.5 的平均濃度越高，導致肺癌、中風、缺血性心臟病、慢性肺病的相對風險上升。根據環保署的監測數字，臺灣 PM2.5 的平均濃度超過 WHO 規範的兩倍。
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無論如何，《穹頂之下》是「中國夢」下的巨大陰影。柴靜某種程度喚醒不少中國記者的記者魂、召喚出關注公共事務的意識。畢竟在充滿苦痛的國度中，是需要更多的揭露，更多積極的行動。
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【影片文字整理】~以下是影片演講精華整理：
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柴靜《穹頂之下》到底說了些什麼？
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「這是2013年1月份北京的PM2.5曲線，一個月裡頭25天霧霾，我當時在北京，當我這一年裡反覆看這條曲線的時候，想回憶當時有什麼印象，什麼感覺，但是記不起來了，那時候大家都說，好像這場霧霾是偶然的氣象原因導致的，就沒當回事。
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那個月裡頭，我還去了四個地方出差：陝西、河南、江西、浙江。回頭看視頻裡的天空，當時的中國正被捲入一場覆蓋了25個省市和6億人的大霧霾，只有我的嗓子有印象，在西安那天晚上咳得睡不着覺，我就切了一只檸檬放在枕頭邊上。
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回到北京之後，我知道我懷孕了。這是我第一次見到她的樣子，那時候我就覺得她應該是個小女孩，因為我覺得那是像個童花頭，聽到她的心跳的那一瞬間，我覺得我對她沒有任何別的期望了——健康就好。但是，她被診斷為良性腫瘤，在出生之後就要接受手術。做麻醉之前，醫生對我說，她這么小的年紀做全身麻醉，是有可能醒不過來的，你要有個心理上的準備。
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我還沒有來得及抱她一下，她就被抱走了。后來護士在我手里放了這只小熊，那是用來安慰小孩的，她用來安慰我，我再見到我女兒的時候，她還在昏迷，醫生對我說，手術很成功，但有一件事情你要原諒我，他說她太胖了，所以剛才麻醉的時候我們扎了很多針眼才找到靜脈。
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我就拿着那個滿是針眼的小手，放在我臉上，叫她的名字，直到她睜開眼睛看了我一眼。我是一個非常幸運的人，後來我辭職陪伴她、照顧她，只要一家人在一起平安就好、健康就好。
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但是，回家的路上，我就已經開始感到害怕了，全是煙燻火燎的味，我就拿一個手絹捂在她鼻子上，這樣做很蠢，因為她會掙扎，就會呼吸得更多。
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以前我從來沒有對汙染感到過害怕，去哪我都沒戴過口罩。現在有生命抱在你懷里，她呼吸、她吃、她喝，都要由你來負責，你才會感到害怕。
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（2013年底）那場霧霾持續了差不多兩個月，它讓我意識到這件事情不是偶然發生，也不可能很快過去了，它就是十年前我在山西生活的時候，我看到的天空。
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（柴靜身後播放採訪畫面）
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柴靜：是每天都這樣呢？還是？
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市民：每天，每年都是這樣，連着三年了，不是說一天兩天。像那些苯并芘它是強致癌物，時間長了以后在人體體內就富集，富集到一定的程度就產生了致癌的風險了。
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柴靜：局長，你覺得這還是河嗎?
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環保局長：不是河水，是污水，這個有監測數據，年均下來苯并芘超標是290多倍。
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市民：那不是樹也都死了，那兩顆大樹全在裂縫上。
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柴靜：你見過真正的星星嗎?
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王慧卿：沒有。
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柴靜：你見過藍顏色的天嗎?
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王慧卿：見過藍一點的。
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柴靜：你見過白云嗎?
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王慧卿：沒有。」
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2004年我採訪這個6歲的小女孩的時候，無論如何我都沒想到，她所說的就是我女兒可能會面臨的一個世界。
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這是2014年整整一年的北京，只有空氣優良的時候，我才能帶女兒出門，但是這樣的天能有多少呢？汙染天數175天，這意味着一年當中有一半的時間我不得不把她像囚徒一樣關在家里面。十年前那個環保局長對我說了一句話：「孝義是山西的縮影，山西是中國的縮影。」短短十年，我眼睜睜地看着它成為現實。
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有的時候早上醒來我會看到女兒站在陽台前面用手拍着玻璃，用這個方式告訴我她想出去。她總有一天會問我，媽媽，為什麼你要把我關起來？外面到底是什麼，它會傷害我嗎？這一年當中我做的所的事情，就是為了回答將來她會問我的問題：霧霾是什麼？它從哪兒來？我們怎麼辦？
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霧霾是什麼呢？我有時候會把燈關掉，我想看一看，我知道PM2.5就存在這當中，它們是一些空氣動力學直徑小於2.5微米的顆粒，所以它們才能折射大量的可見光，留給我們一個能見度很低的世界。這是一個看不見敵人的戰爭。
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大量的樣本顯示，有很多人比你更高，超標20倍。所有這些致癌物都附着在剛才看到的那個黑色的採樣膜的表面，一種叫做黑碳的物質上，它非常小，只有0.2微米，但是它是一個鎖鏈的結搆，所以如果它打開的話，兩克黑炭能有多大？能有整個籃球場那麼大，所以它可以吸附很多的致癌物和重金屬。
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在中國這樣的黑炭有多少呢？這是2009年NASA做的一個測算，那個紫得發白發亮的地方是中國，它（黑炭）像幽靈一樣在我們的上空飄蕩。
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在中國每年因為大氣汙染過早死亡的人數是50萬人。在這場跟人類的戰爭當中，我們最脆弱和最容易受到傷害的，就是我們的孩子和我們的父母。影片中這些小孩大多才兩個多月大，還沒有出過門，但是已經得了肺炎，他們在接受霧化治療。在2013年1月份，重霧霾期間的時候，我們整個國家，有27個城市都出現了急診人數的爆發性增長。
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（柴靜身後播放採訪畫面）
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Edward Lagrence Avol（南加州大學醫學院臨床預防醫學教授）：「如果讓他們暴露在汙染中的第一天，他們受到一部分功能損傷，他們暴露的第二天，他們的損傷沒有第一天那麼多，但這不是因為他們有了適應性，而是他們已經失去了這部分功能，損害已經發生。」
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我就在華北天空下生活，這十年來我怎麼沒有覺察到霧霾的存在？我就去找了我們國家奧運空氣質量保障小組的組長唐孝炎院士，她給了我這條曲線，這是2004年。
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11年前，那時候我們還沒有PM2.5的檢測，但是我們有PM10，她是根據當時的估算，那個時候在汙染期的話，PM2.5可以達到三百到四百，屬於今天的嚴重汙染。但那個時候我們一直認為那是霧，我們一直把它叫做霧。
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人們在當時並不是沒有聞到嗆人的味道，但煤炭帶來的溫暖和能量在當時更重要。1980年前後，北京市內有3700家工廠，對一個充滿發展渴望的農業大國來說，煙筒被認為是進步的標誌。
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過去30年內，我國的肺癌死亡率上升了465%，雖然吸煙和老齡化仍然是這個數字的主要因素，但細顆粒物明確的致癌風險，愈來愈得到重視。2012年，PM2.5被列入監測範圍，國家《大氣汙染防治行動計划》實施，隨着收入增加，信息透明，人們對環境的期待愈來愈高。
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我戴着口罩逛街，我戴着口罩購物，戴着口罩去跟朋友見面，我用膠條把我們家門窗每個縫都給它粘上，帶着孩子出門打疫苗的時候，她衝我笑我都會感到害怕，說實話我不是多怕死，我是不想這麼活。
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所以每次碰到有人問我說，你到底要幹嘛做這件事情。我只好簡單地告訴他，這是我跟霧霾之間的一場私人恩怨。我要知道它從哪兒來，我要弄明白這一切是怎麼回事。
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中國的PM2.5，60%來與燃煤和燃油，也就是化石能源的燃燒。這種燃燒的強度有多大呢？我們可以來看看，在2014年，這個數值可以代表全球化石能源的燃燒強度，可以看看中國有多亮，那個燒得發紅發亮發白的地方就是我們國家。從圖標來看的話，它比歐洲高出三到四倍，我們燒了這麼多化石能源。而最讓我感到意外的是，煤和油的汙染物之間可以發生大規模的化學反應。
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在南威爾士被廢棄的礦坑深處，埋葬着英國工業時代的心臟，它曾經驅動過一個世界上最強大的帝國，也給這個國家帶來一場可怕的黑色災難。在1960年年代，倫惇大煙霧事件發生完之後，其他的國家紛紛開始減少和控制自己的煤炭用量，但當時恰逢中國改革開放的開始，這個已經封閉了多年和落後了多年的國家，迫切地需要一種巨大的能量能讓自己起飛，它的選擇是煤炭。這是它增長的曲線。
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那中國這麼多煤用在哪兒？2013年這36億噸，我們可以看一下，其中3億8千萬噸燒在京津冀，而這3億8千萬噸當中，有三個億燒在河北。
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（柴靜身後播放採訪畫面）
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熊躍輝（國家環保部科技標準司司長，原華北督查中心主任）：「有60%以上的鋼鐵企業沒有任何審批手續，環評法甩在一邊不用，就是一直通知停止審批，不管你合法的、不合法的都停止審批，真正的破罐子破摔的就是黑戶，監管部門都不想去觸及這一塊，關的了嗎？能取締的了嗎？一千萬噸鋼是多少人就業？10萬人就業，河北的鋼鐵是到了什麼程度？已經到了你取締不了的程度。」
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中國用30年的時間走完別人100年走過的工業化的道路，所以我們煤的汙染之上還要再附加油的汙染。那麼我們的油怎麼了？我們的油大部分燒在車上，我們的車在十年之間增加了將近一個億。北京本地的汙染源當中，最大的就來自機動車。
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車多就汙染嗎？北京市交通委給我的解釋是這樣的我，東京90%以上的人在坐軌道交通，他們只有不到6%的人在開車。北京有多少呢？北京34%的人開車。北京每天高峰期的時候，六環以內，每個小時的PM2.5排放量是多少？——1噸。北京人在5公里以內開車的有多少？將近一半。
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在北京每天一天凌晨的時候都會出現汙染的峰值，而且是每天恆定出現，永遠比當天下午有機碳的排放大概要高出兩倍。這到底是什麼東西？我也想知道這個答案，我們就去了延慶。
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（柴靜身後播放採訪畫面，隨機抽查一輛車）
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司機：這是國一之前的。
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柴靜：那就是意味着沒有任何排放設施。
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司機：沒有，基本沒有排放控制措施。
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警察：綠標。
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司機：國三。
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柴靜：是哪兒發的？河北省環保廳。
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司機：買的時候他說是國三的，咱又不懂，對不對，咱只是買車的。
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（柴靜身後播放採訪畫面）
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李昆生（北京是環保局機動車排放管理處處長）：「大面積造假，或者說得更嚴重一點，全面造假，這是行業內的秘密，90%基本配置都不在。如果有三萬輛車進城，那就相當於幾百萬輛車在夜里還在跑。」
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沒有任何排放設施的時候，它的排放會是一個什麼結果？只這一輛車，只一項顆粒物的排放，它就是國IV車的五百倍。它的氮氧化物的排放，要占所有機動車的70%，它的一次性顆粒物的排放要占到多少呢？99%。還有更可怕的事情是，柴油車的尾氣排放出來的顆粒物毒性遠比一般的大。如果要問責的話，首先應該問的是造假車企的負責人吧？
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十幾年來，如果說這種全面造假、普遍造假都存在，而且監管部門知道的話，為什麼不去處理他們呢？我們不是有法律嗎？你這樣的產品是可以召回的呀。但是從2004年到現在，這個法律在這類車輛上用過多少次呢？一次都沒有。
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（柴靜身後播放採訪畫面）
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丁焰（環保部車輛汙染研究處主任）：「當然我們問過，你大氣法為什麼要這麼寫，為什麼不直接寫我們。人家說了，就是因為當時定這條的時候，很多部門反對，不能你環保管。但最後這個法就過不去，過不去最後等於就用了一個模糊的寫法，就是叫有執法權的去做。但是實際上還是沒管住啊，合格證全是真的，車型也全是真的，環保部門也發了那個綠標了，也是國四的。沒有一個部門去看那個車到底是什麼，只有那個車是國一的。」
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尷尬的不光是環保部門，車企業也挺尷尬的，那個造假的老板後來就跟我說，如果環保部能夠去執法，去抓那些造假的車輛的話，我保證第二天就生產真的。在延慶的時候，隨機抽查了這輛柴油車，這是在北京加的柴油，已經是非常好的，全國最高的水平了，但是它的柴油測出來之後，是歐盟和日本包括美國的25倍。
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全世界的石油企業都會去盡量維護自己的行業利益，這是一個公司的天性，這無可厚非。我們很想知道其他國家到底是誰在制訂這個標準，這是我們目前為止調查到的結論—澳大利亞：環保部；韓國：環境部；日本：日本環境省；墨西哥：環境和自然資源部與能源部；加拿大：環境部；歐洲標準委員會。澳大利亞、韓國、日本、墨西哥、加拿大，基本都是環境部在主導標準。即使是歐盟這樣的歐洲標準委員會來定的時候，它會有行業協會的聲音，但是也沒有出現過由石化行業來主導標準制定的情況。
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那為什麼在我國，國家車用燃油質量標準是由石化行業主導的呢？一個國家的選擇有它的歷史原因。上世紀60年代，我國石油處於極度緊缺狀態，長安街上的公交車需要頭頂一個煤氣包行使，遠未到考慮燃油環保指標的時候，環保部門也未成立，所以標準的制定，是由當時石油部下屬的石油化工科學研究院負責。
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在中國，除了我們的油品標準低之外，我們還有另外一個，在我出發之前遠遠沒有想到的問題，就是我們有一半的油是完全失控，全球十大港口，現在有七個在中國。遠洋貨輪帶來的汙染之大，在靠近海岸線四百米的地方，它排放的汙染相當於50萬輛大卡車。所以在深圳，60％的二氧化硫是來自輪船的。
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也許你既不生活在港口邊上，也不生活在河的邊上，也不生活在機場的邊上，但是你一定遇到過這些車。這些是工程的施工車輛，有一次我在河北看到它們的時候，我以為前面失火了，繞到前面一看，是它在排放黑煙。我們跟環保部一起，環保部門的人就說：「那這樣，我們去查一下，看看吧。」他們就現成買了一個柴油壺，然後就進了最近的一家民營加油站，我是最後一個下車的，那麼等我下去的時候，我發現他的證已經被老板奪走了。
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（柴靜身後播放採訪畫面）
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老板：查？查？查...大氣防治法？
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柴靜：環保部門有這義務權力。
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老板：你有義務，你有義務，沒這權力。
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這老板說完這句話之後，我們每個人都默默無語，然後就拎着柴油壺就都散了。他說得太狠了，從煤到油一項一項下來，煤和油的消耗都這麼大，我們的品質相對低劣，我們缺少清潔，我們還在排放的時候缺乏控制，我一直想知道為什麼，一直到這個老板，這句話我覺得他莫名其妙地道出了某種事物的本質。
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一噸鋼，如果把它所有的環保成本省下來，不去裝的話，它能夠省一百塊錢，一噸煤能夠省156塊錢，一輛車如果不裝環保設施的話能夠大概省兩萬，油品少升級一次，能夠省500個億。十年前，我問空氣中是什麼味道，我沒有得到答案。現在我知道了，空氣中是錢的味道。
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城市給了我們個人的自由，也給了這個國家30年來的繁榮，未來還會有三四億人要進城，這個必然到來，不可避免。他們會給這個國家帶來不可思議的文明和財富，但是假如用投資拉動工業和拉動城市發展的模式不改變的話，結果會是什麼？這意味着我們將在用光所有的資源之前，我們就用光所有的環境容量。
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之前我很擔心，北京還在擴張，它的汽車的量還在增加，它的汙染能降低嗎？但是這是洛杉磯，一個跟北京非常像的地方。它也是三面環山，空氣擴散條件很不好，所以它曾經發生過大規模的光化學汙染煙霧事件。但是從1970年以來，洛杉磯的車輛還在上升，上升了這麼多，三倍，但它們排放呢？降低了75％，他們怎麼做到的？我就去趟洛杉磯在那里觀察。
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洛杉磯這種攤大餅的城市規劃，被認為是典型的失敗案例，它的公交系統也遠沒有有效地建立起來，造成車輛毫無約束的發展。
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1千7百多完人差不多1千3百多萬輛車。都快人手一輛了，整個加州，一天之內，8.5億的形成，所有的燃料加起來，都夠來回月球1600趟。
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根據加州空氣資源部的估計，南加州空氣中71%的致癌物質，都由柴油車產生，所以所有的柴油車都被要求安裝DPF，這種顆粒過濾器，相當於給車戴上口罩，可以過濾掉99%的顆粒物。
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為了治理汙染，加州不得不制定最嚴格的新車機動車標準，環保部門有權力抽查任何新車，可從用戶手中直接抽查12萬英里之內的在用車，一旦發現廠家違規，要從出廠當天開始，每一天罰2萬5千美元。環保部門有權力要求車企，召回全部問題車輛。
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中國是一個煤炭的消費量，占70％的國家，在我們國家能源結搆里面，我們怎麼才能減掉煤呢？很多人都跟我講說，倫惇要等了40年，50年才把汙染治好，我們也得等這麼久。但真的是這樣嗎？看看這兒，從他們開始治理汙染的前十年，他們就把汙染物降低了80％，這是一個極大的改善，我們來看看倫惇是怎麼做的。
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倫惇大煙霧事件發生的時候，英國的能源結搆中，將近90％是煤炭，1953年，顆粒物的平均濃度，超過歐盟標準的十倍，他們控制汙染的壓力，比我國當前更大，英國人在1956年通過了《清潔空氣法》。
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（柴靜身後播放採訪畫面）
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John Murlis（英國倫惇前環保督察員）：「每一個煤礦都在地上有洗煤的設施，在賣給用戶之前，煤炭先要被洗干淨，在開放式的壁爐里燃燒煤是違法的，這就是壁爐。（無煙區內）任何排放煤煙的設施，都是被嚴令禁止的。治汙監察員可以檢查店鋪，檢查是否在售買違法的燃料。」
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政府出錢，承擔家庭壁爐改造70％的費用，但懲罰同樣嚴格，違反者可以處以100英鎊罰款，甚至坐牢。

煙霧事件發生後20年中，石油替代了20％以上的煤炭，天然氣替代了30％以上的煤炭，煤炭在整個國家的能源結搆中，從90％下降到30％，而重工業占GDP的比例也下降了10％。很多煤礦和燃煤的工廠關停，又一個倫惇的地標消失了。這里曾經有上百萬人就業，現在你們（礦工）怎麼掙錢生活呢？
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（柴靜身後播放採訪畫面）
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Ed Davey（英國能源與氣候變化大臣）：「100多年前，我們英國有幾百萬礦工，現在只剩下幾萬人了，但我們的就業人數是歷史最高的。當一個產業正在被淘汰的時候，會有另外一個產業冉冉升起。」
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1960到1970英國治汙的前十年，經濟并沒有倒退，GDP反而增加了一倍。之後十年中，英國進入油氣時代，他們的經濟總量翻了四倍。英國是用更清潔的能源，石油和天然氣，尤其是天然氣來替代了煤炭，他們才取得了藍天和白云。那時候人均GDP跟中國是一樣的，政府最重要的是不要去補貼那些已經要被時代淘汰掉的落後和汙染還有虧損的產業，你要給新興的產業，給它們公平競爭的機會。它們會帶給你驚喜。倫惇的經驗告訴我們，中國要從煤炭時代進入油氣時代，我們才能夠得到更清潔的天空。
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我們的天然氣探明是多少呢？22％。那我們的石油探明率是多少呢？38％，而且每年開釆量只占探明量的1／9。有大量的資源，我們知道在哪兒，但卻沒有去開釆？世界上最大的天然氣生產國，美國來說，它們有6300家天然氣石油公司，我們有幾家呢？三家，其中70％集中在一家手裡，中石油。美國有160家天然氣管道公司，我們（主體管道）有幾家呢？三家，其中70％集中在一家手裡，中石油。
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（柴靜身後播放採訪畫面）
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Edward Davey（英國能源與氣候變化大臣）：「我認為只有開放市場，才能分享智慧，尋求創新，才能得到世上最好的東西。
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做這次演講，我才第一次接觸到中國的能源問題。這兩年石化業的腐敗圖，它是一個腐敗高發的區域，能源局前局長劉鐵男在接受庭審的時候說過一句話，要想遏制高發的腐敗，就要把本來應該屬於市場的權力，還給市場。
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2014年6月份的時候，我們中國的能源國家安全戰略，已經明確，能源是一種商品，我們要建搆有效的市場結搆和市場體系，而且要改變政府對於能源的監管方式。但是在等待一個國家，建立和完善一個龐大的體系之前，我們究竟能夠做什麼？
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世界上再強大的政府，也沒有辦法獨立治理好汙染，它要依靠的就是每一個，像你我這樣的普通人。我們的選擇，我們的意志。只有信息公開，才是一切公眾參與的基礎。你可以猜猜看，今年之前有多少家中國的公益組織是具備司法訴訟主體資格的？一家都沒有，就是因為當時我們的《民事訴訟法》規定，只有有關組織才可以提起訴訟，至於誰是這個有關組織，沒人知道。但是1月1日開始，新環保法已經規定了，只要你從事環境公益活動五年以上，沒有違法記錄，你就可以承擔這個訴訟主體的資格，現在700多家環保組織。
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我們可以記住這幾個數字，12369。如果你不打，它就永遠只是一個數字。霧霾天一來我就不知道我，明天在哪兒，或者未來在哪兒。
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但是呢就在那個餐館老板，把那個油煙（回收裝置）裝好的那一會兒，我突然覺得我好像腳落實地，這種感覺很難說清楚。你明明知道說它對於改善大氣汙染的作用，是非常微乎其微的。但就是因為一個人，知道了自己做的一點點事情，可以讓事情本身變得更好，他心里面就能夠踏實了。

所以回頭來看，人類與汙染之間的戰爭，歷史就是這樣創造的，就是千千萬萬個普通人，有一天他們會說不，我不滿意。我不想等待，我也不再退位，我要站出來做一點什麼，我要做的事情，就在此時，就在此刻，就在此地，就是此身。
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成千上萬的孩子正在孕育，正在出生，這些河流，天空、大地是應該屬於他們的，我們沒有權利只知消費不知可知，我們有責任向他們證明一個被能源照亮的世界，同時可以是潔淨和美好的。在霧霾嚴重的時候，我們至少有一件事情可以做，就是保護好你自己，和你愛的人。
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（資料來源：網路／首圖來源：翻攝自影片《穹頂之下》）
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全片欣賞：https://youtu.be/BgEpruEOrFg
文字整理：https://www.gvm.com.tw/article/28258

【為什麼政府單位會提倡低脂飲食？】
從1930年起，心臟病一直都是美國十大死因的榜首，蟬連80年以上（2015的統計心臟病是台灣十大死因的第二名）。奇怪的是，1920年以前，心臟病並不普遍。實際上，關於冠狀動脈栓塞的第一份臨床描述，出現在1912年，當時的教科書也沒有冠狀動脈栓塞的描寫。到了1950年代，心臟病已經無人不知，而戰後美國的科學研究蓬勃發展，研究者們無不想找出造成心臟病的原因。
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「脂肪假說」催生了「低脂飲食」，這段故事可以堪稱現代歷史中一場最經典的學術造假案。「脂肪假說」誤稱：「食物中的飽和脂肪會提高人體的膽固醇，而且膽固醇過高會引發心臟病。」
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少油低脂的飲食建議，其實不如我們想像的歷史悠久，但它在不到60年的期間，就成為現代人的健康指南，低脂飲食成為官方背書的健康飲食。每天在醫院中衛教的病人，總是有人會說自己吃的很清淡，為什麼血糖還是控制不好？檢驗報告裡的膽固醇值還是這麼高？
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數十年來，在美國心臟聯盟、美國公共衛生部門許多良心醫師的努力奔走下，終於證實：「少油、低脂的建議，不只不能預防心臟病，也不能改善糖尿病。」
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少油低脂是從1955年9月25日，美國總統艾森豪心臟病首次發作，這個消息成了各大報的頭版，心臟病從個人健康問題，躍升為國家等級的健康議題。這時候有一位魚類學家 安塞·基斯 聲稱自己調查脂肪攝入量和心臟病發病率之間的關係，提出了「七國研究」，並且立刻登上了時代雜誌的封面。
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在研究中，基斯追蹤調查了來自義大利、希臘、南斯拉夫、芬蘭、荷蘭、日本和美國七個國家人口的飲食結構和生活方式，也為參與調查的人們測量體重、血壓和膽固醇值。他的研究結果顯示：飽和脂肪的攝入量，與心臟病的發病率呈現出了正相關的關係。基斯由此得出了攝入過多的飽和脂肪會導致心臟病的結論，並強烈建議大家盡量避免攝入飽和脂肪。 在當時那個人人懼怕心臟病的背景下，基斯的這個結論非常具有感染力。
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於是，基斯的低飽和脂肪的飲食建議被政府的公共衛生部門所採納，向大眾推廣。 並依此誕生了美國歷史上的第一份膳食指南，建議公眾盡量避免使用飽和脂肪。 從此，低脂飲食開始在全世界流行，從此，飽和脂肪成為了大眾眼中，導致心臟病的罪魁禍首。 那麼，為什麼說這是一場「經典的學術造假案」呢？
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1. 【刻意篩選實驗數據】
早在 20 世紀初期，研究人員就知道應該做實驗應該隨機選擇受試者來保持客觀公正。 而基斯的調查方法卻沒有做到隨機，反而是去挑選那些有利於他假說的數據。
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在「七國研究」的調查中，基斯刻意挑選了日本、芬蘭、義大利等符合他的假說的國家的數據，而有意避開了瑞士、法國、德國、挪威、瑞典等地，因為：瑞士、法國等國家的人民雖然飽和脂肪的攝入量很高，但心臟病發病率卻很低。
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真實的數據並未呈現相關性，但安塞·基斯從中人為去掉了不符合自己假說的數據，這種刻意避開和自己的假說有衝突的國家，對實驗數據進行挑選的做法，用現在的話來說就是：學術造假。
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2. 【調查方法有嚴重缺陷】
首先，這個調查的實際數據樣本其實非常小。 後來的研究者仔細閱讀基斯的實驗記錄時，發現在 12770名參與者中，最終其實只有 499人的飲食接受了評量，僅佔3.9%，根本不具有代表性。
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其次，在各國採集數據的方法，有著非常大的差異。 在美國，1.5%的男性參與者只做了一天的記錄取樣。 而在其他國家，有時則會長達 7 天。
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採樣的食物樣品也不同，有些採樣的食物樣本在採集的時候是被煮熟的，有些是沒有經過烹調的，還有的則是生食熟食的混合。 這意味著調查的方法有很大的隨意性，沒有保持一致。
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更重要的是，基斯的實驗正處於二戰結束后的恢復期，戰亂和饑荒帶來了普遍的貧瘠，人口流動和飲食產生了巨大變化，這時調查出來的飲食結構拿來作為實驗參考並不合理。
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此外，基斯一直很推崇希臘的克里特島人的飲食，因為當地的心臟病發病率非常低，所以他將這裡的飲食宣稱為低飽和脂肪飲食保護心臟的典範。 但是後人卻發現，基斯在對克里特島進行採樣的時候，正值那裡的「四旬節」，一個長達 48 天的齋戒日，在這 48 天中當地人必須避開吃任何來自動物的食物，這和他們的日常飲食有著非常大的差別。 在這樣的特殊時期調查出來的飲食結構，當然無法作為低心臟病發病率的解釋。
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並且，儘管實驗數據經過了各種人為篩選，但還是有很多數據無法支援基斯的假說，比如：東芬蘭人心臟病死亡人數是西芬蘭人的3倍，但他們吃的食物是一樣的。 希臘的科孚島民比克里特島民食用更少的飽和脂肪，但科孚島民的心臟病發病率卻高得多。 這意味著，在同一個國家內，飽和脂肪與心臟病的正相關關聯根本無法成立。
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3. 【相關性無法證明因果性】七國研究還有一個研究方法本身結構上的重大限制：這僅僅是一個流行病學研究，主要靠調查問卷來進行，最後通過統計數據來尋找相關性，這樣的研究並不能展現因果關係。 即便所有的數據是真實無誤的，這個研究最多也只能在低飽和脂肪飲食與低心臟病患病率之間建立聯繫，卻無法說明低飽和脂肪飲食就能預防心臟病。 ...... 如此漏洞百出的研究結果，難道就沒有人提出異議嗎？ 當然有，但是都被基斯和主流的營養學界忽略掉了。
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2013年《美國臨床營養期刊》（The American journal of clinical nutrition）一篇綜合分析比較各種飲食對糖尿病的影響[6]。其中分析了實驗期間六個月以上的二十個隨機對照試驗，其中包括了各種飲食建議：低碳水化合物飲食、素食、純素食、低GI飲食、高纖飲食、地中海飲食、高蛋白飲食、低脂飲食、高GI飲食、美國糖尿病協會建議飲食、歐洲糖尿病研究協會建議飲食和低蛋白飲食。分析結果指出，各種飲食中，低碳水化合物飲食、低GI飲食、地中海飲食及高蛋白飲食，對糖尿病患都可以降低心臟病風險，也對糖尿病的控制有益。這告訴我們，只要糖尿病患能依循，糖尿病的飲食能有許多選擇，值得注意低脂飲食不是其中的好選項。
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要提醒大家，以下的文章並不能取代專業的醫療照護。糖尿病患有任何的健康相關問題，應該定期的回診，與您的醫師及衛教師討論。如果要進行任何大幅度的飲食或生活習慣的調整，請務必告知您的醫師及衛教師！