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【硒 Se 是什麼？為什麼這麼重要？】
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硒是一種重要的礦物質，具有強大的抗氧特性，對病毒感染有提升人體之防禦作用，存在脂溶性維生素（例如A、 D和 E）中的硒較容易被人體吸收使用。
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正常的細胞要變成癌細胞，大致可分為幾個步驟：正常細胞突變成癌細胞→癌細胞血管增生→癌細胞分裂；而硒元素在各個階段都能發揮作用，守護人體免於癌症侵害，因此保持體內硒濃度充足是相當重要的。
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硒在人體內的功能包括抗氧化、調控甲狀腺素活動以及調節免疫反應，缺乏硒可能出現心肌疾病，又稱為克山症。除了心血管疾病外，缺乏硒還可能出現免疫力下降、生長緩慢、甲狀腺功能失調以及男性生育問題，如果暴露在大量硒的環境則可能會出現腸胃道症狀、皮膚病以及神經系統問題。
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硒是一名瑞典化學家在1817年發現的，在1950年代成為科學研究的熱點領域，如今已被認為是人體必需的微量元素，只能從飲食或補充品中攝取，是一種強大的抗氧物質，能夠保護身體免受有害的自由基侵害，幫助加強機體防禦力。但補充過高會引起中毒，一般民眾每天的硒攝取量為55微克，上限為400微克。缺硒則會引起心腦血管疾病、小兒智力低下、老年痴呆等42種病症。特別是進入老年之後，硒元素更容易流失。
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【富含硒的食物】
硒主要由飲食攝取，約50%～60%血液中的硒與硒蛋白P結合，30%與穀胱甘肽過氧化酶結合，其餘的跟白蛋白結合並形成硒蛋胺酸，最後隨著尿液排出。
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★酵母
★海鮮（蠔、吞拿魚、大比目魚、沙甸魚、蟹等）
★肉類（腎臟、肝臟）
★穀物
★巴西堅果
★某些食物也含有足夠的硒，包括穀物、乳製品和雞蛋。
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【缺乏硒的症狀】
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如果硒的攝入量不足，可能會出現以下症狀：

★肌肉無力
★慢性疲勞
★脫髮
★不育
★機體抵抗能力受損
★消化不良的人可能有吸收的問題，所以缺硒的風險會增加。
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【硒與心血管疾病】
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心血管疾病是全世界特致命的疾病之一。2006年的一項分析審視了來自25項不同研究的數據，這些研究評估了硒補充品與心髒病的相關性。結果顯示，血清硒含量增加50%與冠狀動脈事件（如心臟病發作）風險降低24%有直接關係。然而，研究也指出，由於研究是觀察性的，所以有效性並不確定。此外，在其中一些情況，硒的補充並不是單獨的，受試者還有服用其他礦物質。
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2009年後期表於《美國流行病學期刊》的一項研究 得出結論稱，血液中硒含量較低的人更容易死於心髒病。
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【硒與免疫系統】
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含硒的蛋白有30多種，含硒蛋白負責強大的抗氧防禦機制（免疫反應中的一項重要功能，幫助保護身體）。人們發現硒有控制炎性反應、抗病毒和抵禦細菌的特性，這些特性對發炎和免疫反應有強烈影響。一些研究顯示了硒與病毒感染及甲狀腺之間有關聯。
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‌‌‌‌【硒與病毒感染】
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硒缺乏症被認為與病毒感染的風險增加有直接關係。體內硒含量降低可能會導致氧化應激增加，發炎也會因而增加。有關硒缺乏症的害處，特有說服力的數據來自中國一個地區，那裡的土壤含硒量很低。大批婦女和兒童被發現患有克山病，這是一種由病毒 引起的心肌病，預防方法是服用硒片。營養不良人口的染病情況令人憂慮，例如兒童和老年人，他們可能缺乏硒，會更容易受到感染。
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【「硒」跟人體內的哪些系統有關係？】
★免疫系統：硒可以調節免疫系統，幫助免疫細胞成熟，也被發現可以緩解病毒感染。
★心血管系統：維繫心肌功能，缺少硒可能造成擴張性心肌病變
★內分泌系統：甲狀腺是硒含量最多的器官，硒跟甲狀腺素的合成代謝有很大關係
★抗氧化：跟硒有關的一個重要酵素是肝臟中的穀胱甘肽過氧化酶 (Glutathione peroxidase, GSH-Px)，以硒為原料製造而成，具有抗氧化、清除自由基、活化免疫系統的作用，也因為硒跟抗氧化作用的關聯，因而被認為有抗癌的潛力。
★神經系統：硒跟許多神經傳導物質有關，因此跟情緒及認知功能有關，研究發現缺乏硒會使情緒低落而且產生敵意行為。
★生殖系統：硒跟睪固酮的生成以及精子的成熟有關，研究睪丸的濃度很高，與男性生殖功能有關。
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參考資料：身體不能少了「硒」！專家說明怎麼吃才對 - Heho健康
https://heho.com.tw/archives/182979