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維他命C：從征服水手病到諾貝爾獎
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壞血病在18世紀歐洲遠洋航行的水手當中非常普遍，患者會有牙齦腫脹出血、皮膚瘀血等症狀，最後痛苦地死去。當時有不少水手因為此病在遠航途中過世了，人們一直都查不出病因，所以壞血病也稱為「水手病」。
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公元前1500多年前，古埃及的埃伯斯氏醫籍最早記載了和壞血病十分相似的疾病。據考證，古希臘哲學家希波克拉底的著作中記錄的一種病也是壞血病。因為當時人們對疾病的認識有限，人們把這種病歸入瘟疫。
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500多年前，人類進入大航海時代，海上航行的時間也遠超以往。然而在海上航行超過三個月，船員們就會發生可怕的壞血病。每位遠航的航海家都不得不面對這可怕的“瘟神”。例如：葡萄牙航海家麥哲倫1519年率領船隊從南美洲東岸遠航太平洋，3個月後大批船員罹患壞血病，到達目的地時最初的200多人只剩35人。據估算，歐洲各國的海軍在幾百年裡，累計有200多萬士兵死於這個怪病。
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在整個16世紀，英國海軍船員的陣亡率與病死率之比高達1 : 50。在17世紀，每年死於壞血病的患者高達5000人。當時水手們談到壞血病就會為之色變，把它稱之為“海上凶神”，因此視遠洋航行為畏途。
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英國海軍意識到，要控制海洋必須先戰勝壞血病。
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歷史上的醫生們對這一怪病的病因有諸多猜測：醫學權威布爾哈夫認為血液稀薄且呈酸性是致病原因；他的門徒把這種病歸因於罪惡和魔鬼；更多的醫生則認為這是一種“傳染性毒素”導致的，這一觀點直到19世紀仍為大部分人接受。
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1734年，奧地利醫生J∙克拉默在服役時，軍隊裡發生了壞血病大流行。他觀察到得病的全是普通士兵，而沒有軍官。經過仔細研究，他發現普通士兵吃的是常規伙食，而軍官們還有額外的水果和青菜。1737年，克拉默在報告裡寫到：水果與蔬菜能預防壞血病。
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詹姆斯∙林德是英國海軍醫官，一直在尋找治療壞血病的方法。他偶然間看到了奧地利醫生J∙克拉默的報告，同時在翻閱了不少古籍之後，了解到法國航海家卡蒂爾給船員喝了用常青針葉植物浸泡過的水，治癒了壞血病。
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林德於是得出結論：適當的飲食可以防止壞血病。隨後在1753年出版了《壞血病大全》一書。儘管如此，他的研究無法取得海軍當局的讚同，主要原因有以下兩點：
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1)當時主流看法是壞血病是一種傳染病。人們認為病是由於“身體多了點東西”，而“身體少了點東西”也能生病的想法在當時太過於新奇古怪。
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2)林德判斷飲用檸檬汁可以治療壞血病，他建議把檸檬汁煮開後裝瓶以備長期食用。但是很可惜這個建議是錯誤的，因為維生素C怕熱，被加熱後大部分維生素C都被破壞了，所以這種檸檬汁無效。最終人們並不認可林德的發現。
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林德的實驗在當時影響不大，但是現在來看卻是人類科學史上一大進步，因為這個實驗有隨機對照臨床試驗的影子。這個有著科學含義的臨床研究，使人們在長久的黑暗中看到了戰勝“海上凶神”的希望之光。
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1893年聖捷爾吉出生於匈牙利的布達佩斯，他醫學院畢業後又接著研究生理學和生物化學。1922年他開始研究水果的氧化變色問題(如，蘋果切開後表面會變成黃褐色)。他發現捲心菜裡含有一種物質，能防止這種發黃，另外在動物的腎上腺中也含有類似物質，於是他就研究如何從水果、和動物的腎上腺中提取這種物質，1928年他才成功地得出了化學式C 6 H 8 O 6。這位童心未泯的科學家決定開個玩笑，給它取名“我不知道糖”(Ignose)，後來他嫌不過癮，又改稱“上帝知道糖”(Godnose)，最後按結構叫它“己醣醛酸”(hexuronic acid)。。
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直到1930年聖捷爾吉終於發現有一種辣椒含有大量的己醣醛酸，並且成功地從辣椒中分離出1公斤純的己醣醛酸，好友Haworth協助確定了維生素C的正確化學結構。最後聖捷爾吉和Haworth把維生素C命名為“抗壞血酸”(ascorbic acid)意為防治壞血病的酸。因為對維生素C和人體內氧化反應的研究，1937年聖捷爾吉獲得了諾貝爾生理學或醫學獎。
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▅富含維他命C蔬菜類：
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富含維他命C的蔬菜有十字花科（如花椰菜）、甜椒、芥菜、球芽甘藍菜、芥蘭菜、苦瓜、豆芽菜、辣椒、薯類等，其中維他命C含量最多的是辣椒，當然我們不需要多吃辣椒才能補充維他命C，而是可以參考以上列出的蔬菜類型，均衡飲食、攝取營養。
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雖然維他命C存在很多蔬果中，但容易因為熱、酸等加工因素而破壞失去活性；存放期間與烹調時間也會造成維他命C的流失，因此要食用天然蔬果時，最好是用涼拌的加工方式，或是直接食用水果來攝取維他命C。而化學合成的維他命C是由各式各樣化學物質合成而來，無法確實了解安全性以及功效性，相比之下較令人擔心。
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▅5大維他命C好處
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★促進膠原蛋白的形成
愛美女性都知道，過25歲之後膠原蛋白流失速度加快，所以常常會額外補充相關食品作為保養，而膠原蛋白生成需要維他命C輔助，同時補充能達到加乘保養效果。
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★促進鐵的吸收
根據衛福部調查顯示，國人普遍鐵質攝取不足，尤其以女性更為嚴重，是現代的營養問題，除了日常多補充鐵質之外，維他命C可促進鐵吸收，幫助健康維持。
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★具抗氧化作用
有抗氧化劑之稱的維他命C，可幫助減少身體的負擔、調節生理機能。
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★有助於傷口癒合
維他命 C 有助於傷口癒合，加快復原的程度和速度。
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★增進骨骼及牙齒生長
適量維他命C能幫助鈣質吸收，增加鈣質的利用率，增進骨骼及牙齒生長。
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▅以下4個族群需要適量補充維他命C：
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★戶外族
在戶外陽光活動、豔陽高照，加上沒有確實做好防曬（戴遮陽帽、撐陽傘），更需要維他命Ｃ營養素，維持青春美麗。

★吸菸族
研究發現具有吸菸習慣者，體內所含維生素濃度較低，即使沒有抽吸菸，常暴露在二手菸環境的人，都須額外補充維他命Ｃ。
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★高壓族
壓力是消耗維生素的原因之一，現代人長期處於緊湊繁忙環境、睡眠不足與飲食不均對身體來說都是壓力的狀態，建議要隨時補給維他命Ｃ，才能保有最佳狀態提升面對大環境的抗壓能力壓力。

★服用避孕藥的女性
由於避孕藥會阻礙維他命C、維他命B6、B12和葉酸的作用，因此需要適量的補充。
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▅在攝取維他命C時，需注意以下3點，才能幫助身體有效吸收消化：
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空腹時不建議單吃維他命C，因為身體消化維他命C，需要其他營養素的協助，同時維他命C也有助於如鈣與鐵等其他營養素的代謝作用。
將1天維他命C攝取量分成2次攝入，如早餐吃一半，中午吃飯時再吃剩下一半，如此可幫助維持血液中的維他命C濃度，保持身體活力。
研究發現，一般情況人體1天最多只能吸收200mg的維他命C，多餘的攝取量會代謝為草酸，但若是遇上體內的鈣質，就會結合、沉澱為結石，因此需要喝足夠的水，就能排出多餘的維他命C排出。
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▅維他命C的每日建議攝取量與注意事項
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維他命C好處多多，但也不適合過量攝取，若是超過建議攝取量，可能會對身體造成不好的反應，因此建議依據本身的身體狀況斟酌劑量，或是詢問自己的家庭醫生提供建議。
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衛生福利部建議每天基本攝取維他命C劑量為100毫克，以天然食物來說，相當於每天需食用約1顆奇異果、半顆芭樂，或是天天5蔬果，也能滿足每日所需，除了能補充維他命C，還能攝取到其他植化素、礦物質、膳食纖維等。專家不建議選擇包裝果汁來補充維他命C，因為我們需要特別留意含糖量，不希望在補充足夠的量維他命C之前，就先攝取過量的精緻糖。

薄荷是世界三大香料之一，在炎熱的夏季可帶給人們清涼感，是常見的藥食兩用的草本植物，既可以入藥，也可以食用，具有保健功效。可用於配菜和熬粥等，還可以用於糕點和飲料製作，為食療常用之品。

薄荷的主要成分為薄荷醇（Menthol）、薄荷酮（menthone），能提神、鎮痛，薄荷也可幫助腸胃蠕動、有助氣體排出。歐洲、中東地區喜歡用薄荷茶佐餐，尤其是較油膩的肉類料理，飲用薄荷茶可以消除脹氣。

在醫藥上，當病毒、細菌剛開始進入人體時，所產生的免疫反應，會造成身體不適，用薄荷可以調節部分免疫反應，改善感冒症狀，因此被廣泛用於驅風、防腐、消炎、鎮痛、止癢、健胃等藥品中。
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在臨床上，常用於治療風熱感冒引起的發熱、咳嗽症狀，吃點小量薄荷，能興奮中樞神經，傳至末梢神經時，使皮膚毛細管擴張，促進汗腺分泌，幫助身體散熱。
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薄荷外用有輕微的止痛作用，可以用於夏季痱子、蚊蟲叮咬、瘡癤等，用後清涼舒適。因此可製成人丹，十滴水，藿香正氣水，止咳糖漿等中藥。製成薄荷腦，薄荷油，清涼油等，可驅蟲解毒。
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▅薄荷功效多多：
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★1、消炎止癢
薄荷醇能刺激皮膚神經末梢感受器，先產生涼的感覺，繼而有輕微的灼熱感。緩慢地透入皮內，引起長時間的充血，而達到治療作用。
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★2、能降低體溫
小量薄荷能興奮中樞神經，使周圍毛細血管擴張而散熱，並促進汗腺分泌而發汗，因此有降低體溫的作用。
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★3、有抗炎功效
薄荷所含的8種兒茶萘酚酸，是有效的抗炎劑，因此很多消炎的藥膏都會加入薄荷成分。
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★4、清涼潤喉
它能增加呼吸道黏液的分泌，能減少泡沫痰，使呼吸道的有效通氣量增大，這就解釋了為什麼潤喉糖都有薄荷成分，冰涼冰涼的感覺很舒服。
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★5、有健胃作用
實驗表明，薄荷對胃潰瘍有治療作用，同時還有保肝作用。所以夏日胃口不佳，試試喝點薄荷茶，讓胃部冰涼一下吧。
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★6、清新去異味
★它有獨特的清新的薄荷香，所以常用於製作料理或甜點，以及去除魚及羊肉腥味，或搭配水果及甜點，用以提味。也可做成消炎消腫的潤膚水。
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★7、提高睡眠質量
夏天用曬乾的薄荷葉做枕頭，清新解暑，便於入睡，適合小孩和失眠的人以及老人在夏天使用。
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★8、美容美體
天然的護膚品。用新鮮的薄荷葉搗汁塗抹皮膚，不僅清涼舒服，還能使皮膚光滑無比；泡薄荷葉洗頭，還能去頭屑，使頭皮更健康。
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★9、驅蚊止癢
天然的驅蚊良藥。夏天蚊子很多，如果在家種幾盆薄荷草，它散發出來的天然香味對驅趕蚊子有一定的作用；而且，一旦被蚊子咬了，摘兩片葉子搗汁塗抹皮膚，也能止癢消腫。
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薄荷的功效，不僅中醫認可可當中藥，就連西方臨床醫學也認可！在西方醫學藥典上的紀載，可追朔至數千年前的希臘時代，具有抗痙攣、止痛、消炎、充血和抗氧化作用。
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古埃及的傳統醫療就運用薄荷葉浸浴，達到消毒、抗菌、驅蟲的功效。
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羅馬時期，人們會將薄荷加入漱口水醒腦。
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若從中醫角度來看，薄荷全草皆能入藥，薄荷可助散熱、促循環，常用來治療感冒及腸胃不適。中醫認為，薄荷性味辛涼，歸肺、肝二經，常用於發散清熱、疏肝解鬱。本草綱目記載：「薄荷辛能發散、涼能清利，專於消風散熱。」吃點小量薄荷，能興奮中樞神經，傳至末梢神經時，使皮膚毛細管擴張，促進汗腺分泌，幫助身體散熱。
若是壓力大、三餐不正常，會影響體內的氣運行、停滯不動，造成腸胃蠕動變慢，因為中醫觀點認為，肝能調節體內氣的流動，而薄荷剛好可用於改善氣滯引起的鬱悶與促進腸胃蠕動，有助氣體排出。
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▄禁忌人群
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★薄荷屬性偏涼，使用過多會耗氣，若本身氣不足，導致疲勞、手腳冰冷等氣虛體質，盡量避免食用薄荷，另外，薄荷會促進體內停滯的氣運行，並讓氣從頭發散，身氣不足，或是思慮多易失眠，不建議飲用，可能會造成耗氣過多，甚至是頭漲不適，食用上應特別注意，當然晚上也不建議多吃，容易影響睡眠。
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★年齡愈小，愈要避免薄荷精油使用在頭部，以免造成抽筋或呼吸困難等神經症狀。
基本上，3歲前幼兒不宜用薄荷精油，3～6歲使用濃度不超過0.5%。
2歲以下幼兒禁用薄荷醇與類似物質的吸入劑、擦劑或滴鼻劑；蠶豆症患者也要避免使用。
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★使用薄荷的潛在交互作用
薄荷可能與其他疾病症狀或正在服用的藥物產生交互作用，使用前請先諮詢醫師或藥師。

玫瑰在植物界有「花中之后」之稱，是愛情世界裡永不凋謝的神話，花朵帶給人幸福、浪漫、高貴的感覺，一直是藝術家用來傳頌愛情的靈感來源。

玫瑰花氣味清香，更是養顏佳品，據說唐代楊貴妃一直能保持肌膚柔嫩光澤的最大秘訣，就在她沐浴的華清池內，長年浸泡著鮮嫩的玫瑰花蕾。玫瑰花廣泛運用到各式各樣的保養品及保健食品上，如玫瑰花茶、玫瑰香水、玫瑰精油、玫瑰花瓣萃取物等。具有藥物調理和精神治療的雙重功效，尤其適用於生活節奏快、工作壓力大的女性，對於產後抑鬱患者也有一定的療效。

在中醫《本草綱目》記載：

玫瑰花其味甘微苦、性微溫，歸肝、脾、胃經，芳香行散具有舒肝解鬱，和血調經的功效，主治胸膈悶痛，胃脘、脅肋、乳房脹痛，月經不調，赤白帶下等自律神經失調的狀況。

玫瑰花多用於緩和情緒，治療壓力和惱怒引起的胸腹和乳房脹痛、月經不調等問題。常飲玫瑰花茶，可以舒緩壓力，還有美顏抗老、調經止痛等益處。

玫瑰花泡茶喝，既可以緩解壓力，還可美顏、調節女性荷爾蒙等許多好處：

★1.調節內分泌
玫瑰花可幫助女性緩解壓力，增強女性荷爾蒙的分泌，調節內分泌。對於更年期的女性荷爾蒙降低問題，效果極佳。

★2.消脂瘦身
玫瑰花有助消脂瘦身。長期喝玫瑰花泡的水，有助解油膩同時減少體脂肪累積，更還能補充植物纖維。每天可以在正餐之間喝1杯，效果如綠茶一樣，有助降低飢餓感。

★3.祛痘護肝胃、養顏抗老
玫瑰花可保護肝胃，養顏美容，延緩皮膚衰老。泡過的玫瑰花不用丟掉，搗爛如泥，外敷面部，乾後洗淨。長期使用可潤肌膚，去黃除斑。
玫瑰花和金銀花茶可改善因壓力大，內分泌失調引起的痘痘，痘裡有膿可再加蒲公英，開水沖服，連續喝 3個月。可改善因壓力大，內分泌失調引起的青春痘。痘痘非常嚴重的人，需沖服6個月，通常青春痘可全消。

★4.調經止痛
可改善女性因壓力過大所引起月經不調，經前乳房脹痛。如果月經量少、經血不順或是有經痛問題的女生，可適當地飲用玫瑰花茶，有助減緩經痛；要留意如果經血量偏多的女生最好不要喝，避免讓經血排更多。

★5.提升防護力
玫瑰花茶中含有豐富的維他命C，適量飲用有助提高身體防護力，幫助打造體內健康基礎。

★6.幫助肌膚抗發炎、抗氧化
多飲用玫瑰花有助皮膚抗氧化。利用玫瑰水洗臉，由於玫瑰花瓣富含抗菌、抗發炎和抗氧化特性，有助於為皮膚保濕及軟化肌膚。

★7.減少皺紋和細紋
玫瑰花茶中含有能夠抗氧化的維他命A、E，多喝玫瑰花茶有助令皮膚保濕與緊實，也有助減少皺紋和細紋，消除疲勞與火氣，平衡內分泌，進而改善因內分泌失調產生的肌膚惡化等問題，如長痘痘，長斑，皮膚粗糙等。

★8.舒緩喉嚨痛
玫瑰花茶當中的豐富維他命C，有助對抗感染，對於緩解喉嚨痛、感冒也有幫助。

★9.改善消化功能
玫瑰花茶中含有各種有機酸，有助提高消化能力。如果本來的消化系統已經不錯，玫瑰花茶更能幫助維持腸道健康，有助排出廢物。

★10.改善便秘
玫瑰花茶就像天然的排便良品，有助身體排毒，也有助改善便秘，但如果你容易拉肚子或胃痛，就最好不要任意喝玫瑰花茶。

★11.改善胃痛
據《綱目拾遺》，玫瑰花茶性質溫順，健脾降火和血散淤等功效，能治腹中冷痛，胃浣積寒，順行血氣、安神、通便，降火氣，可調理血氣，並可緩和情緒，有助治肝胃氣痛。

★12.天然抗壓劑
喝杯玫瑰花茶有助減輕壓力。玫瑰花的藥性溫和，疏肝解郁，具有鎮靜、抗憂鬱，當然玫瑰香氣也能助舒緩憂鬱。
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★為什麼玫瑰花有這麼多效果呢?

「玫瑰花瓣萃取物Rosa Centiforlia」含有《沒食子單寧Eugeniin》及《玫瑰多酚10% polyphenol》，是最天然的抗過敏調理素。據說18萬片玫瑰花瓣，只提煉出約1kg的萃取物。能調整過敏體質、改善體質、調節生理機能。天然沒有副作用，不像一些抗第一型過敏的藥物會發生一些副作用。

★《玫瑰多酚》是一種植物內的天然成份，具有高抗氧化活性，能調節內分泌，活血散滯，將毒素排出體外，能清除體內自由基、消除色素沉著、滋潤皮膚，達到美容的目的，幫助人體體內或皮膚進行修復及保護的作用，亦可改善因自由基所引起的各種相關退化性疾病。

玫瑰多酚的功效：

1.減少黑色素生成
藉由抑制酪胺酸酶(Tyrosinase)的活性，減少黑色素的形成。

2.能達到全身淨白
含豐富的玫瑰多酚及維他命C，可抑制麥拉寧色素，達到全身淨白。

3.能防止皺紋
保持膠原蛋白、彈性蛋白的結構，具有皮膚收斂功能，能防止肌膚老化、皺紋。

4.能促進細胞再生
組織和細胞修復輔助劑，具有促進細胞再生功能。

5.能抗氧化
具有高抗氧化活性，抗氧化能力比單獨使用維生素C強。

6.能保護血管
改善毛細血管的抵抗性保護血管內壁，可降低《低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)》氧化，讓心血管更健康。

7.改善過敏
含有沒食子單寧(eugeniin)，研究對於花粉、塵瞞、動物皮屑等敏感者適用。

8.加強保濕，改善皺紋等老化現象
玫瑰有強壯和收縮微血管的效果，對老化皮膚有極佳的回春作用。

9.安撫情緒，調節內分泌
當你沮喪、哀傷、妒忌和憎惡的時候，提振心情，舒緩神經緊張和壓力，使人對自我產生積極正面的感受。

10.改善女性的生理循環系統
玫瑰是絕佳的子宮補品，能鎮定經前緊張，活化停滯的血液迴圈，降低心臟充血現象，強化微血管，還能緩解痛經。
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★《沒食子單寧Eugeniin》可100%抑制組織胺游離作用：

1.能抑制打噴嚏，流鼻水，搔癢等過敏症狀。
2.能改善異位性皮膚炎具有抗菌性。
3.能減緩皮膚炎細菌增殖。
4.能調整體質、改善過敏、增加淨白活性。
5.改善過敏及養顏美容，提升精神，舒緩壓力之功效。
6.對調節生理機能有優異效果。
7.對花粉、塵瞞、動物皮屑等敏感者都適用。

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★玫瑰花的食用禁忌
玫瑰花雖好，但是如下人群不宜食用或多食：

● 陰虛火旺體質、實熱體質
● 孕婦不可大量服用，避免對胎兒造成影響
● 月經量大的人在經期不宜食用

【太陽的使者「金盞花」】
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初夏來到，平日的濕熱會積聚在體內，因此清熱解毒變得非常重要。金盞花性味淡平，就具有清熱解毒、降肝火和名目的功效。其金黃色花瓣搖曳風中，盛開時在陽光下有如燦爛的太陽，因此有「太陽的使者」之稱，又名醒酒花、長春花、金仙花、瑪莉黃金等。是生活中很常見的花卉之一，觀賞價值很高，對人體的功效也很大，有利養顏美容，因此也有「回春草」之稱，時常添加於化妝品，具「女性之花」的美譽！
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在古時，金盞花首先被發現具有修復皮膚組織的功效，只要將汁液塗抹在受到瘡傷、灼傷或一般受傷的皮膚傷口上，就能夠縮短皮膚修復的時間，並對抗發炎。西方藥草師在處理皮膚保養的問題時，首先想到的就是有「皮膚最好的朋友」之稱的金盞花。除了能加速皮膚組織再生的功效外，將金盞花汁液塗抹在皮膚上，也能保護皮膚，減少被太陽曬傷的程度。
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這些傳統上使用金盞花所發現的恢復能力，也引起近代醫學研究人員的興趣，並經由科學研究得到了證實。其中一項研究，是針對乳癌患者在接受放射性治療時，皮膚的保護，研究人員發現：塗抹金盞花乳液的患者，比塗抹一般醫療使用的三乙醇胺對抗性乳液，更能避免皮膚受到輻射與紫外線的傷害。
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金盞花的葉子、花瓣和種子皆可食用，經常被用來加入沙拉或湯品中食用，其色素是天然食物染料，可以將食材染成金黃色，添增食慾。金盞花曬乾後可以泡茶，治療喉嚨痛，還可以預防暗瘡、清熱解毒。花瓣可直接當作養生花茶飲用，能促進新陳代謝，有去水腫功效。也因為含有豐富的花青素和葉黃素，有明目解肝熱之效。
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金盞花的氣味清爽、淡香，更可以提煉出天然精油，利用於芳香治療的功效。目前亦是各品牌大廠都非常喜愛添加的植萃保養成分，使用金盞花外敷，有消炎殺菌功效，可治療皮膚及黏膜上的炎症，也具有調理修復，舒緩乾燥的功效，能補足肌膚所需水份，針對油性肌膚或痘痘肌，也能協助平衡肌膚油脂分泌。
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金盞花（Calendula officinalis）的名字來自拉丁語kalendae，意思是新月或每個月的第一天。據說古羅馬人看見金盞花在初一開花，於是用「Calends」（羅馬古歷初一）這個字為它命名。
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金盞花原產於地中海一帶，含豐富礦物質及維他命(包括維生素A、C、E)、還有豐富的「維生素P」，也就是我們所謂的「生物類黃酮」，「P」是微血管滲透性要素（capillary permeability factor）的縮寫，可見它對於維持血管健康扮演著十分重要的角色。嚴格來說，生物類黃酮稱不上是真正的維生素，而是由多種具有相似特性的物質所組成的，其中包括檸檬素、黃酮素、芸香素、花青素、斛皮素等。金盞花含有大量的植物固醇、皂角酮、類胡蘿萄素、B-胡蘿萄酮、類黃酮等營養。
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古埃及人認為金盞花能抗老化，而印度人更尊奉它為神聖的花用於阿育吠陀，也是西方國家廣為使用的草藥，在中世紀的時候，就被古代歐洲人廣泛用在治療皮膚的疾病及創傷，利用金盞花的花朵裏的成分來處理傷口，能有效減輕傷口疼痛和發炎、阻止傷口流膿，同時可以減緩口腔、和喉嚨腫脹，在17世紀，甚至將金盞花視為治療「瘟疫和黑死病」的良藥，從12世紀開始就被用於醫學用途，治療潰瘍、預防肌肉痙攣、退燒等。對容易緊張的人來說亦有鎮靜作用，還能治療鼻血、口腔潰瘍。
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▅金盞花的抗炎特性：

金盞花對發炎部位的幫助，主要歸功於金盞花中的黃酮類化合物、皂苷和三萜類化合物。這些物質能夠防止身體釋放組胺，組胺會導致發紅、疼痛、過敏和炎症，故金盞花護膚品，大都可紓緩和鎮靜敏感皮膚，用於暗瘡治療，金盞花的溫和性質，可以安全地與其他抗痘成分一起使用，而不會使皮膚乾燥。
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金盞花油或提取物中的亞油酸，也可以滋養皮膚。它們可讓皮膚細胞能夠吸收養分並長時間儲水，使膚質光滑柔軟，尤適合乾燥肌膚。
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金盞花有助傷口癒合，有研究發現金盞花能顯著縮短剖腹產疤痕的癒合時間。這種癒合特性，來自金盞花增加皮膚血流量、和氧氣的能力，加快修復皮膚回復正常和健康的功能。
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金盞花內含維生素A、B、C，抗氧化能力強，可抗衰老、預防黑色素沉澱，亦能讓皮膚更加緊實，避免臉上浮現皺紋。
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▅去水腫：
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我們都知道淋巴系統對身體循環與免疫系統的重要性，不過淋巴內部本身不易自行疏通，需要藉助我們平常的運動來促進淋巴管的暢通，而金盞花中的淋巴引導成份 Lymphagogue，可以促進身體的代謝並緩解淋巴管雍塞與淋巴結腫大。
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▅降血脂：
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金盞花可降低血清膽固醇、游離脂肪酸、磷脂、β-脂蛋白、總脂質和三酸甘油。
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▅免疫系統：
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金盞花中的多醣成分，在人顆粒性白血球或動物碳廓清試驗中，均表現出較強的免疫刺激作用。
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▅照顧眼睛：
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花提取物對中樞神經系統有鎮靜作用，降低反射興奮性；靜脈注射可引起血壓降低，可增強心臟活動，增大心跳振幅，減慢心率
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▅清濕熱：
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金盞花含礦物質磷和維生素C，飲用能發汗、利尿、清濕熱。感冒時飲用能有助於退燒，它還能促進消化和血液循環，鎮痙攣、補肝。
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▅照顧眼睛：
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金盞花之葉黃素的含量可達29.8mg/100g甚至更高。對於眼睛的養護具有相當好的功效。
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由於我們人體無法自行製造葉黃素，對於長時間使用3C產品的人經常眼睛疲勞乾澀，白內障及黃斑部退化更容易提早到來，因此更需要適時的從食物中來補充。金盞花花瓣富含葉黃素和玉米黃素等類胡蘿蔔素，植株內含有對人體有益的葉黃素、激素、維生素A前體等物質，除了含有抗氧化物質，能夠清除自由基，進而也對於視網膜因為長期過度光線照射，造成慢性刺激的老年性黃斑部病變，及眼球水晶體中的蛋白質老化，而引起的白內障病變，具有保護作用。
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▅妳可能會懷疑，金盞花擁有這麼強大的能力，它是安全的嗎？
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畢竟通常植物的藥性越強，伴隨的風險與副作用越大。不過，這也是金盞花可貴的地方，它本身是很溫和也非常安全的植物，甚至被《Handbook of Medicinal Herbs》香藥草安全手冊作者 James A. Duke 植物博士評比為是「比咖啡安全的植物」。金盞花做為藥食兩用的植物。
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人們較少直接食用金盞花花瓣，而是將花瓣乾燥後沖泡或是入菜；也有人拿它來漱口，因為具有清熱解毒、消炎殺菌功效，可改善急性上呼吸道感染、牙齒痛、扁桃腺發炎症狀；金盞花還可緊緻毛孔、促進傷口癒合，故常被添加於沐浴產品、精油還有化妝品內，特別適合油性肌膚民眾使用。
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▅注意事項與使用禁忌
若您有下列情況，請諮詢您的醫師或藥師：

--正值孕期或哺乳期：如果正在懷孕或哺乳，應該只服用醫師建議的藥物。
--正在服用其他藥物：包括不須處方、坊間購買的成藥或指示藥物。
--對任何含有金盞花的物質過敏：或者對其他藥物、草藥過敏。
--本身患有其他疾病：例如生理系統失調，或有其他任何健康狀況。
--對某些物質過敏：例如特定食物、人工色素、防腐劑，或動物過敏，如豬草(Ragweed)、菊花、金盞花、雛菊等。 

來看看小孩子確診可以補充哪些搭配營養品，可以舒緩不適徵狀。

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好消息！免捅鼻的唾液快篩是另一種好選擇~

過去在供應、製造的廠商以鼻咽快篩居多，疫情以後才發現唾液也有高濃度病毒、抗原。

對於常需要篩檢的族群或是小朋友，鼻咽快篩造成極大的心理負擔，因應市場需求性，現在民眾快篩試劑又多了一項新選擇，食藥署公布進口「福吉美家用新型冠狀病毒唾液抗原快速檢驗套組」，型號屬於家用型。
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使用方法跟過往鼻咽採檢方法有差別，唾液採檢方式：
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1)-受檢者只要將口水放吐進採樣漏斗，
2)-再將唾液倒入有萃取液試管中，
3)-經過充分混合靜置 5 分鐘，
4)-再將 3 滴混合液倒入測試卡匣圓孔槽中，
5)-經過 15 分鐘就有結果出爐。
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榮總醫學研究部及部立桃園醫院災難醫學科醫師受訪指出：
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相較於鼻咽採檢，唾液採檢的方式較簡單，也相對不會引起使用者的不適，只要在檢測前，將口中口水、痰吐掉，以清水漱口後，閉上嘴巴約1分鐘，等口水分泌後吐進容器中即可，可用於應付防護資源缺乏、採檢人力不足的情形；另外，若由醫護人員監督使用，準確度能近似鼻咽採檢的結果。
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食藥署醫療器材及化粧品組簡任技正林欣慧表示：「這款唾液快篩試劑的陽性率為 95.3%、陰性率為 99.6 %。」
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台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋提醒：「有些研究唾液篩檢敏感性比鼻咽篩檢低一點，但是差距不會很遠，用唾液的好處是，鼻咽不會反覆摩擦，心理不恐懼，但因為唾液有些細菌、酵素會讓檢驗不穩定，會加一些化學藥劑，所以價格上可能會貴一點。」
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採檢「鼻咽」與「唾液」有什麼不同呢？
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唾液採檢敏感度較低，但有其方便性。感染科醫師分析：「剛被感染初期用唾液不一定篩出，早期感染、或帶病毒者，用鼻腔採檢會比較準確，因為病毒會先到鼻子、全身感染以後在其他地方才驗得出，時間性會比較慢。」
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雖然唾液快篩較方便，但相較於鼻咽快篩，在敏感度上還是略遜一籌。經過長庚醫院檢驗發現，唾液篩檢需要 Ct 值低於 23、24 才會檢出，鼻咽則是 Ct 值超過 27 也可以檢驗。
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此外，在檢測的目的方面，兩者採檢方法也會不同：「如果是測身上有沒有病毒，鼻咽會比唾液口腔準確，但如果是要檢測有沒有感染，有時候在鼻咽會抓到一些還沒有感染，只是吸進去病毒、或是剛帶有病毒還沒感染，唾液通常檢驗到時都已經是感染。」
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雖然唾液快篩試劑敏感度沒有高於鼻咽，但使用唾液快篩方式有其方便性，確實有效分擔篩減量能，並提供民眾多一件篩檢的工具。
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另外，長庚大學新興傳染病主任施信如也曾受訪表示，唾液篩檢的靈敏度較低，呈現偽陰性的機會確實比較高；不過，如果是在病毒流行期篩檢，結果通常都是對的。而台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋也指出，有些研究顯示，唾液篩檢敏感性比鼻咽篩檢還要低一點，但是差距不會很遠，好處是鼻咽不會反覆摩擦，也會減輕心理的恐懼感。
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不管是唾液篩檢、鼻咽篩檢，如果當有症狀出現時，篩檢的準確度會更高，李建璋提醒：「抗原都是在症狀出來時，陽性的機會較高，PCR 則是在抗原還沒出來之前、症狀已經好轉還是檢驗得到，使用快篩在有症狀驗時比較有陽性的結果。」
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另外，中央疫情指揮中心指揮官陳時中曾在記者會中說明，先前也請長庚醫院進行100人次的比對，測得結果發現，只要Ct值低於23～24，唾液快篩即可驗出是否確診。
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莊人祥則表示，該款唾液快篩，應該會在通路上供民眾選購。疫情升溫，民眾快篩變頻繁，唾液快篩可望讓民眾的鼻子鬆一口氣。
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最後，祝福大家都健康平安~

【羅勒-藥草的國王】
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羅勒原生於非洲和亞洲熱帶地區，英語是 basil 源自希臘語的「國王」，傳說是在君士坦丁大帝和聖海倫納，在發現神聖的十字架地點上方長出的植物。牛津英語字典引述，羅勒可能被放於一些王室的藥膏中、用作沐浴或者作為藥材來使用。

很多烹調食譜作者仍然認為羅勒是「藥草的國王」。在香氣療效上：羅勒精油萃取自葉片及花頭，為無色的精油。氣味清涼，對神經系統有很強的刺激作用，疲勞時使用立即振奮精神，集中注意力。有助於保持一個開放的心態，安撫神經緊張、消除焦慮、提高思想清晰。
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▄常有人問：九層塔與羅勒是一樣的東西嗎？
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羅勒是一個統稱--羅勒屬，旗下還細分成150多種，如：義式料理中的青醬使用的是甜羅勒(葉子比較圓)、台式料理常用的九層塔又是另一種(葉子比較尖)，泰式料理常用的稱為金不換等等，各式各樣的羅勒在香氣上都略有少許差異。
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九層塔在臺灣料理中被普遍使用著，氣味芳香強烈的嫩葉，可用於調味、去腥、增香，例如煎蛋、炒蛋、炒破布子等臺灣味料理，都會加入九層塔。九層塔也可以作為中藥使用，常用以治療跌打損傷,或用來治療癲癇，對減輕蛇毒也有效。
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民間相傳古時候有位皇帝出巡，碰上洪水，被困於一座年久荒廢的九層塔中，因缺乏食物，只好摘取塔上的植物充饑，深覺美味可口，遂命隨從帶回宮中種植，此生長於九層塔上的植物便被命名為「九層塔」。
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九層塔由於含豐富的維生素Ａ、Ｃ，可增強免疫系統、抗血管氧化，對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘的病人都很有功效。不過九層塔所含維生素容易被破壞，因此應避免高溫與長時間烹調。
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在《本草綱目》之中，將九層塔列入可入藥的植物，有助於頭痛，偏頭痛，耳痛，鼻竇炎，支氣管炎，袪痰，傷風感冒，氣喘，打嗝，脹氣，尿酸過多，肌肉酸痛，皮膚鬆軟，面皰，粉刺，羊癲瘋，月經不順，乳汁分泌少，乳房充血發炎，激勵情緒，減輕壓力，減輕憂鬱不安，催情，補身，抗菌，蟲咬傷等。
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九層塔性溫味辛，許多性偏寒涼的食材（如：文蛤），烹調時加入九層塔，可淡化寒性，更符合膳食養生的精神。夏天氣溫高容易食慾不佳，吃一些九層塔可以幫助胃口提升，在油膩的料理中加入九層塔調味，也有降低油膩感的效果。
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根據民間驗方，九層塔葉可治毒瘡，跌打損傷，將葉搗爛敷患部，具有消腫止痛之效。煎蛋食用可治胃痙攣，風濕症或老人腰酸背痛。根，莖清燉瘦肉，可治婦女病。麻油炒嫩葉，煮酒加蛋食用，具行血，補中益氣，無病養生，是婦女常用的天然補養食品。
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古本草書中記載九層塔的禁忌如：《嘉祐本草》：「不可過，多食壅關節，澀榮衛，令血脈不行。」「所以氣虛血燥者慎服，不可多食久食，會令關節不舒、血脈不暢。」
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羅勒在西餐中完全代替了中餐的味精，是廚房必備的香辛實用調味料，也堪稱「香料之王」。除了味道特別，也是很好的神經補強劑，可幫助精神集中，讓感覺變得敏銳，這種低熱量的草藥擁有抗氧化、抗炎和抗菌的特性。是因為羅勒提供了多種人體必需的營養素，包括維生素K、鐵、鈣和維生素A，且含有膳食纖維、錳、鎂、維生素C和鉀、以及Omega-3脂肪酸，除此之外，也含有特殊精油，如芳樟醇、胺油醇、丁香酚、檸檬烯等，這些成分能有效的降低、抑制細菌的增長，所以在吃沙拉、生魚片等生食時也可以搭配九層塔，不僅增添風味，也具有殺菌的功能。
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羅勒自古以來被用在治療呼吸道問題、消化及腎臟疾病、癲癇、有毒昆蟲或毒蛇咬傷、發燒、流行病和瘧疾。在古醫藥學中，羅勒還可以被用於治療青春痘。另外，印度人稱羅勒為「神聖的香草」，在法庭上發誓的時候，必須以它為誓。在印度亦認為佩帶羅勒葉片可以避邪。也常被用於輔助治療哮喘病及糖尿病。
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▄羅勒的功效：

- 治療感冒
羅勒葉可用於治療發燒和普通感冒。咀嚼新鮮的羅勒葉能幫助舒緩感冒和流感。羅勒葉汁可以用來降低體溫。

- 舒緩咳嗽
羅勒是咳嗽糖漿和祛痰劑中的關鍵成分。可使用羅勒和丁香煮水、飲用來舒緩咳嗽。羅勒含有的多種化合物有助於消除因喉中黏液，對於其他呼吸問題，如支氣管炎和哮喘也有幫助。

- 增強免疫系統
研究顯示，羅勒中的各種化合物增加身體抗體產量高達20%。應食用新鮮而非乾燥的羅勒來獲得此功效。

- 改善視力
100克的新鮮羅勒滿足了維生素A的每日所需。維生素A具有抗氧化的特性，是維持健康視力不可或缺的營養素。有助於改善因維生素A缺乏而引起的眼睛痠痛和夜盲症。

- 改善肌膚問題
新鮮羅勒葉中的油有助於清除肌膚上的細菌，避免這些細菌阻塞毛孔、造成痘痘。新鮮羅勒汁的抗炎特性可以減少肌膚炎症、讓皮膚變得柔嫩健康。

- 促進口腔健康
羅勒有利於促進口腔健康。它能夠對抗口臭和其他各種牙周病。可將它曬乾、磨粉作為天然的牙膏使用，能幫助擺脫口臭問題。

- 消除腎結石
羅勒對腎臟功能有強化的作用。可空腹食用5至6片羅勒來改善整體腎臟功能。腎結石的患者可混合羅勒汁和等量的蜂蜜食用，大約5至6個月腎結石問題就能得到改善。

- 促進腸胃健康
羅勒對消化系統也十分有益，能幫助改善治療肚子痛和胃痙攣。可將一匙羅勒汁與一匙薑汁混合飲用以緩解胃痛，或也可飲用九層塔茶來治療其他常見的腸胃問題，如便祕、消化不良和痔瘡。
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- 緩解頭痛
頭痛時最天然的藥品就屬羅勒莫屬，它能作為肌肉鬆弛劑使人放鬆。可將它泡入開水裡沖泡飲用，或也可用純羅勒精油來按摩頭部，可即時緩解頭痛所引起的肌肉緊繃、讓疼痛逐漸消失。

- 保護細胞結構
羅勒中的黃酮類化合物可以保護細胞結構，並有抗氧化及防止輻射的作用。
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- 抗菌性
實驗室的研究證據表明，羅勒中的精油已被證明能有效抑制細菌的過度生長，科學家們正在利用這項研究，嘗試開發天然食品防腐劑。
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- 抗炎作用
羅勒具有消炎的作用，可治療或緩解症狀與炎症的作用。
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- 抗氧化作用
羅勒是維生素A和β-胡蘿蔔素的極好來源，有很好的抗氧化作用，有助於防止自由基損傷，並防止由氧化膽固醇引起的中風。自由基損傷有可能引發哮喘、骨關節炎和類風濕關節炎。羅勒中的β-胡蘿蔔素可能有助於減輕這些症狀，同時預防細胞進一步受損害。
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- 有益心血管
羅勒也是鎂的良好來源，能促進心血管健康，促使肌肉和血管放鬆，從而改善血流量，減少不規則的心臟節律及血管痙攣的風險。
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- 抗癌研究
巴西研究學者Torres RG等人，就曾分析兩種羅勒（Ocimum basilicum; OB和Ocimum gratissimum; OG）在抗腫瘤上的差異。
研究人員利用兩種羅勒葉的萃取物，分析各自對於乳癌細胞（MCF-7）的細胞毒殺能力、抑制細胞生長能力，以及抗增生的能力。結果顯示OB的抗乳癌細胞能力明顯優於OG。
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不僅如此，在動物實驗更發現羅勒（Ocimum basilicum）萃取物，可以改善缺血性中風後的記憶以及神經異常。印度研究學者Singh V等人研究顯示，羅勒萃取物可以有效改善老鼠的運動協調和記憶力，並且可以降低大腦阻塞面積和腦內氧化壓力。或許羅勒未來可以作為一個神經性的保護用藥。不過，儘管羅勒對身體有許多好處，但也不可以飲食過量，這樣反而對身體會是一種負擔。
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▄網路謠言
網路上謠傳一篇文章：『千萬不要再用九層塔煎蛋了』！誤稱：「九層塔裡有一種成分叫做 Eugenol，這個成分已經證實會導致肝癌。Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」！文末還署名由台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲解答。
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經台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹查證，他表示已被這個流言困擾許久，他希望向大眾澄清：

「這個流言是錯的！」

葛謹醫師表示，這則網路傳言有一個很大的錯誤，Eugenol的中文應該是「丁香酚」，而黃樟素的英文是「Safrole」。丁香酚在很多植物裡都有，根據文獻報告，在少數動物實驗顯示，它對細胞有致突變性，國際癌症研究組織（IARC）將丁香酚歸類為3類物質，即動物致癌性不足或有限，而人類致癌性證據仍不足。