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胡椒，屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本，胡椒是一種攀緣植物，附著於刺桐樹，生長於蔭蔽的樹林中，屬於多年生植物，活得越久果實越多，樹葉辣辣的所以昆蟲不愛吃，也不太生病，不需下藥也不必下肥，僅靠枯葉及腐植補充肥分，整年都可採收。
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市售黑白胡椒，其實差異只在於製作方式，將成熟果實曬乾即是黑胡椒，而把果實浸泡在水中7-10天後，洗去果皮再乾燥，即為白胡椒。相傳，胡椒是由唐玄奘從西域取經回來時帶回中國的。
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在歐洲，胡椒被稱為「黑色黃金」，一度作為貨幣使用。中世紀時期，印度和東南亞是胡椒的主產地，阿拉伯人從印度進口胡椒，運到埃及，從埃及批發給義大利人，然後由義大利人轉運到威尼斯，在威尼斯批發給各地的零售商，再幾經轉手，才能到達消費者手裡。路途遙遠，程序複雜，高昂運費加上中間商層層加價，胡椒身價堪比黃金。
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胡椒在當時是了一個人社會地位的標誌之一。「他沒有胡椒」這句話，在歐洲中世紀常用來形容一個無足輕重的小人物，胡椒可以用作婦女的嫁妝、租稅，還可以用作對士兵的報酬和獎賞。
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在歐洲的歷史上，十字軍的東征、美洲的發現等等重大事件中，都瀰漫著胡椒那辛辣的味道。因為胡椒引發了許多戰爭，1511年，葡萄牙率先從印尼滿載胡椒等名貴香料返回歐洲。西班牙隨後加入胡椒的搶奪中，與葡萄牙大打出手，並最終兼併了葡萄牙。在16世紀中期，英國為了胡椒搶奪西班牙船隊。到了17世紀初，有「海上馬車夫」之稱的荷蘭，硬是將英國的勢力從印尼排擠出去。
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胡椒含有一種化學物質，稱為胡椒鹼(Piperine)，對身體會產生許多功效，如緩解疼痛和發炎反應、讓呼吸順暢。此外，胡椒鹼可能還會促進大腦功能運作。
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在羅馬帝國時代，胡椒有如現代的阿司匹林，人們認為它是治療各種疼痛及眾多其他症狀的萬靈丹。公元1世紀時希臘名醫狄奧斯科里季斯曾著有一本藥草指南，上面記載：「各種胡椒都有的效用……是驅寒、利尿、促進消化、排氣、緩解、明目。」
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▌注意事項與使用禁忌：
若您有下列情況，請諮詢藥師服用胡椒：
1.正值懷孕或哺乳期：如果正在懷孕或哺乳，應該只服用醫師建議的藥物。
2.正在服用其他藥物：包括不須處方、坊間購買的成藥或指示藥物。
3.患有出血症狀：胡椒鹼為白胡椒的一種化學物質，會減緩凝血功能。理論上，患有出血性疾病的病患，服用超出食物中正常量的白胡椒，可能會增加出血病症的風險。
4.糖尿病(Diabetes)病患：白胡椒可能會影響血糖值。理論上，糖尿病病患服用超出食物中正常量的白胡椒，可能會影響血糖值的控制，因此可能需要調整糖尿病相關藥物的劑量。
5.手術前：胡椒鹼會減緩凝血功能和影響血糖值。理論上，手術前服用白胡椒，可能在手術期間會引起出血併發症，或影響血糖值。因此至少手術前2週，切勿服用超出正常食物中的白胡椒量。

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肉桂，樟科樟屬植物肉桂的乾燥樹皮，用於食物調味，芳香異常。能減緩輕腹瀉及反胃的情形，可使身體溫暖、以及增強消化作用，特別是在脂質代謝的方面，還能抵抗黴菌感染。對糖尿病、減重、酵母菌感染、以及子宮出血等有效。在中醫上，肉桂有驅風健胃、活血祛瘀、散寒止痛之效；補五臟之其中四臟：心臟、肝臟、脾臟、腎臟；樹枝則能發汗驅風，通經脈。
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發現好望角的英雄達·伽馬，並不是源自於他對世界地理的熱愛，他冒著生命危險在風浪裡探險，其實是為了想得到肉桂。

中世紀歐洲的航海目的，大多是為了尋找肉桂的香氣，激發起西方的大航海時代。之後更引發一連串葡萄牙、荷蘭、英國之間的貿易戰。

葡萄牙人在15世紀發現斯里蘭卡盛產肉桂樹時，就立刻佔領了這座小島，甚至為了壟斷和封鎖，就在錫蘭頒布法令，除了沙羅伽摩族其他人不得接近肉桂樹，否則會被處以死刑。由此可知道在那個年代肉桂珍貴的程度。
▍5大肉桂功效
1.預防糖尿病
胰島素是平衡血糖的關鍵，分為敏感性和阻抗性，敏感性越好，越容易降血糖，肉桂的功用，就是能減少阻抗性，增加敏感性；吃肉桂還能減少，飯後葡萄糖進入血液的量，對於控制血糖，預防糖尿病有很大的功效。
2.降低罹患心臟病風險
吃太油、過鹹的食物，都會讓血液裡的三酸甘油脂升高，大大增加罹患心臟病的機會，經過實驗，在一頓油膩膩的大餐中，加進2大匙的肉桂粉，可以降低30%的三酸甘油脂，每天適量食用，還能降低壞膽固醇，讓好膽固醇保持穩定。
3.預防失智症
阿茲海默症和帕金森氏症，是常見的神經退化疾病，肉桂中的肉桂醛和外兒茶素，可以抑制Tau蛋白質沉澱在大腦中，預防阿茲海默症；另外肉桂的苯甲酸鈉有抗發炎、抗氧化的作用，保護神經元可以正常傳遞訊息，有預防帕金森氏症的效果。
4.預防癌症
癌症不容易治療，是因為很難控制壞細胞生長，肉桂的作用可以減少癌細胞、血管腫瘤的發生機率，還能進一步殺死癌細胞，達到預防癌症的效果。
5.促進代謝
肉桂的桂皮油能幫助腸胃蠕動，有改善便祕、利尿消水腫的功效，還可以提高人體脂肪的燃燒率，正在減重的你，規律運動以外，可以適量吃肉桂，剷除多餘的脂肪。
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▍以下3大族群小心食用肉桂：
1. 孕婦、產婦
肉桂性熱，有活血的功效，孕婦或產婦應該小心食用，過量攝取，有可能會導致胎動不安。
2. 低血壓患者
肉桂的功效之一，是降低血壓，如果本身就是低血壓患者，肉桂可能會加強藥物的功效，讓血壓下降太多，導致頭暈甚至昏迷。
3. 出血性疾病患者
因為肉桂的活血效果很好，對於皮膚、內臟有自發性出血，或一點外傷就會血流不止的患者來說，沒有經過專業醫生判斷，千萬不要輕易食用，避免出血情況更嚴重。
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▍肉桂禁忌
肉桂是温熱性藥物，本身有口舌生瘡、痰嗽咽痛、血虛內燥、眼睛浮腫、產後血熱現象及脾胃虛弱、懷有身孕的人不應吃肉桂，因為肉桂主要是補陽，而且性烈，口舌生瘡等症狀本已是肝火旺盛、體內陽盛於陰(陰虛火旺)的表現，再繼續盲目補陽的話，只會加重病情。
除此之外，患有乾燥綜合徵、紅斑狼瘡、糖尿病、癌症、結核病、更年期綜合徵、慢性肝病、出血性疾病、大便乾燥、痔瘡等疾病的人也應謹慎食用。
▍患者在服用肉桂期間應注意以下事項
吃肉桂要注意自己的身體，要在什麼情況下吃，在什麼情況下不能吃是非常有講究的，所以我們一起來看一看吧。
1. 不宜常吃，常食易導致肝火旺盛、心煩上火，口舌生瘡等症狀的產生。
2. 不宜多食，每一次的食用劑量也不宜過多，《神農本草經》中曾有記載諸如肉桂一類的藥物都有俗話講的“小毒”，服用過多易產生頭暈眼花、眼鏡腫脹乾澀、咳嗽口乾、心跳加快等現象。
3. 不宜與葱一起食用。肉桂與葱起到食物相剋作用，一起食用會相互剋制彼此應有的功效。