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，薑黃是一種俗稱鬱金的地下根莖植物，味苦略辛，帶些土味，常用做香料、天然染色劑及保健食品。其主成分薑黃素，也是咖哩的主要成分，經研究證實具有醫療保健的效果。

薑黃（turmeric）是一個極具抗氧化力的食物，有助減少自由基的產生，並具有美容養顏的作用。它是薑科植物的一員，薑黃不僅是印度料理常使用的香料，也是一種藥草。釋迦摩尼佛以薑黃為主，發明了「咖哩」被科學家譽為「奇蹟香料」，除了能增添辛香氣味、色澤和促進食慾，當中的主要成分「薑黃素」有抗發炎功效，可預防心血管疾病。薑黃素（curcumin）是薑黃中最重要的化合物，它是抗氧化劑，也具有抗發炎的效果。

研究發現， 薑黃素對健康有許多不同的好處，像是降低罹癌率、降低心臟病發作和罹患心血管疾病的機率、提升傷口痊癒的速度，以及大幅降低全身的發炎指標等。在肌肉骨骼方面，也已有不少科學數據和臨床研究證實，薑黃對退化性關節炎的病人有所幫助，可降低退化性關節炎的疼痛和症狀。只是，目前針對術後恢復期這一塊，探討薑黃素功效的研究仍不多。

當然，我們也要提醒你，薑黃並非多多益善。 攝取過多的薑黃可能會引發消化問題、頭痛、噁心、皮膚紅疹，甚至是讓腎結石高風險者更容易有腎結石。另外，薑黃也跟 omega-3 脂肪酸一樣，可能會增加出血風險；但就最近幾項探討薑黃安全性的大型研究成果來看，薑黃造成出血的風險極低。同樣的，目前還沒什麼研究探討薑黃對肌肉骨骼病症和術後恢復的效用，所以補充薑黃前，請務必先與你的藥師討論。