留住營養，留住青春【樂活銀髮族系列5】－美麗人生連鎖藥局🦋

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俗話說：「能吃就是福」。這句話其實有它的道理在。食慾的好壞可以說是個健康的指標。當人生病或老化時，常常會先出現食慾不振、活動力下降的徵兆；連毛小孩生病不舒服時，也會失去胃口，盯著碗裡的飼料一臉興趣缺缺的樣子。

然而，有時候家中長輩即使身體健康並無大礙，食慾也正常，卻仍然虛弱無力，或是身形日漸單薄，這又是怎麼一回事呢？

★老化其實是一個漸漸邁向營養不良的過程

老化其實是一個漸漸邁向營養不良的過程；身體老化會導致消化功能的退化，身體沒有辦法好好消化分解食物，並從食物中獲取足夠的營養。這樣一來，有吃等於沒吃，也就是說食物利用率和營養吸收率會隨著年紀漸長越來越低…。

而且我們可不要小看營養不良的後果喔，長期缺乏各種營養素，會導致一些疾病的發生或加重，特別是蛋白質攝取不足的問題。身體的建造需要蛋白質，蛋白質是建構我們全身上下細胞(也包含免疫細胞)的主要原料，缺乏蛋白質會導致免疫力下降，使得身體無力抵禦病毒的入侵；而身體的修復也需要蛋白質，生病或感染過後也需要足夠的蛋白質來幫助身體復原。此外，缺乏蛋白質會造成身體的肌肉大量流失，這也就是為什麼人在年紀大的時候，會開始皮鬆肉垮的，不再像年輕的時候Q彈又緊實。而且肌肉流失太多(所謂的肌少症)是有危險性的，缺少肌肉的力量支撐，很容易跌倒，而且往往一跌倒就很嚴重，有句話說：「老人家經不起跌倒」其實就是這個原因。

★如何留住營養，留住青春？

以流質或燉煮的食物為主：燉煮的食物好咬好消化，很適合長輩朋友們；對於纖維量高、難咬難消化的蔬菜，可以將各種綠葉蔬菜與少許水果打成「綠奶昔」，用流質代替固態食物，幫助消化吸收。

補充消化酵素：例如，鳳梨就含有蛋白質分解酵素，能夠增加蛋白質的消化吸收，也可以避免長輩朋友們因為蛋白質消化不良所造成的腸胃不適。鳳梨酵素除了能夠幫助消化蛋白質之外，也有很好的抗發炎作用。除此之外，身體消化分解食物還需要有澱粉分解酵素、脂肪分解酵素、纖維素分解酵素等多種酵素的幫助，適當補充綜合消化酵素，可以幫助身體得到全方面的營養。

(註：身體的消化功能主要分為兩個階段：在第一個階段，是先把食物的體積縮小，變成非常細碎的狀態；在第二階段，身體會進行某種化學作用，透過這個化學作用把食物轉化成身體可以吸收利用的形式，而酵素就是這個化學作用的催化劑，它會促成並加快這個化學變化的過程。人體本身就會自己製造消化酵素，但因為老化或其他原因，體內酵素的製造減少，所以需要從食物或保健品來額外補充。)

參考資料來源：

1.《老人退化致營養問題勿輕忽營養師解析6種狀況及解方》, 自由健康網, 2022/11/20

2. 《蛋白質分解酵素是什麽？2大功效及原理一次看懂》, 照顧好健康網站, 2022/03/24

3. Comrade John, 《消化作用》維基百科以CC. BY-SA 3.0授權

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