close
「既存在於過去，也存在於未來的神奇食物。」
今天要介紹的是一項古老的作物，人類種植它的歷史可回溯至5000年前位於南美洲的印加古文明。據說藜麥原本不是咱們凡間的食物，若要探究藜麥究竟是如何"下凡"的，就不得不提到印加古文明的神話傳說。
印加人信仰太陽神，傳說中某天太陽神的兒子為了圍捕羊駝不甚失足落崖，一個好心的老農夫冒著生命危險將他救起，太陽神為了答謝他，就將這神聖的藜麥種子送給人類作為禮物，從此藜麥就下凡啦！
因此，藜麥便成為印加人最重要的作物，有「穀物之母」之稱。而藜麥的英文「Quinao」，就有「母親」的意思。
後來，隨著印加帝國的覆滅與印加文明的消失，藜麥逐漸被人遺忘。直到1980年代，美國太空總署為了尋找在長期太空任務中適合人類的糧食，意外地發現藜麥這個作物，於是藜麥又開始受到關注。太空總署的科學家發現，藜麥不但容易種植，且光靠藜麥這單一食物就能夠提供太空人完整的營養所需，於是藜麥被列為將來人類移民外太空時的太空作物清單之一。
而藜麥這個神奇的食物近來也成為減重界的紅星，它除了擁有人體所需的完整營養素之外，還有一個特點就是：低GI(升糖指數)，也就是進食之後，不會使血液中的血糖值快速升高；升糖指數高的食物會在進食後，快速升高血液中的血糖值，而多餘來不及被胰島素(體內荷爾蒙的一種，它能管制醣的新陳代謝，調節血糖含量)分解的糖份，就會轉化成脂肪在體內囤積起來。所以，用藜麥取代高GI(升糖指數)的白飯，有助於血糖與體脂的控制，而它的高纖維質也可增加飽足感，減少熱量的攝取。
而好消息是，我們要取得這神奇的超級食物完全不需仰賴進口，因為在台灣土生土長的紅藜正是南美洲藜麥的親戚。而且根據屏東科技大學郭耀倫教授於2006年一系列的研究發現，台灣紅藜的營養價值比南美藜麥的營養價值更高，它有更豐富的礦物質成份，高達14%的蛋白質，其膳食纖維更是藜麥的兩倍！讓我們在台灣也可享受到美國太空總署等級的高級營養喔！
參考資料來源：
教育部萌典
蔡佳純醫師部落格
SundayKiss親子育樂網站
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}