美麗人生連鎖藥局🦋

維他命C：從征服水手病到諾貝爾獎
.
壞血病在18世紀歐洲遠洋航行的水手當中非常普遍，患者會有牙齦腫脹出血、皮膚瘀血等症狀，最後痛苦地死去。當時有不少水手因為此病在遠航途中過世了，人們一直都查不出病因，所以壞血病也稱為「水手病」。
.
公元前1500多年前，古埃及的埃伯斯氏醫籍最早記載了和壞血病十分相似的疾病。據考證，古希臘哲學家希波克拉底的著作中記錄的一種病也是壞血病。因為當時人們對疾病的認識有限，人們把這種病歸入瘟疫。
.
500多年前，人類進入大航海時代，海上航行的時間也遠超以往。然而在海上航行超過三個月，船員們就會發生可怕的壞血病。每位遠航的航海家都不得不面對這可怕的“瘟神”。例如：葡萄牙航海家麥哲倫1519年率領船隊從南美洲東岸遠航太平洋，3個月後大批船員罹患壞血病，到達目的地時最初的200多人只剩35人。據估算，歐洲各國的海軍在幾百年裡，累計有200多萬士兵死於這個怪病。
.
在整個16世紀，英國海軍船員的陣亡率與病死率之比高達1 : 50。在17世紀，每年死於壞血病的患者高達5000人。當時水手們談到壞血病就會為之色變，把它稱之為“海上凶神”，因此視遠洋航行為畏途。
.
英國海軍意識到，要控制海洋必須先戰勝壞血病。
.
歷史上的醫生們對這一怪病的病因有諸多猜測：醫學權威布爾哈夫認為血液稀薄且呈酸性是致病原因；他的門徒把這種病歸因於罪惡和魔鬼；更多的醫生則認為這是一種“傳染性毒素”導致的，這一觀點直到19世紀仍為大部分人接受。
.
1734年，奧地利醫生J∙克拉默在服役時，軍隊裡發生了壞血病大流行。他觀察到得病的全是普通士兵，而沒有軍官。經過仔細研究，他發現普通士兵吃的是常規伙食，而軍官們還有額外的水果和青菜。1737年，克拉默在報告裡寫到：水果與蔬菜能預防壞血病。
.
詹姆斯∙林德是英國海軍醫官，一直在尋找治療壞血病的方法。他偶然間看到了奧地利醫生J∙克拉默的報告，同時在翻閱了不少古籍之後，了解到法國航海家卡蒂爾給船員喝了用常青針葉植物浸泡過的水，治癒了壞血病。
.
林德於是得出結論：適當的飲食可以防止壞血病。隨後在1753年出版了《壞血病大全》一書。儘管如此，他的研究無法取得海軍當局的讚同，主要原因有以下兩點：
.
1)當時主流看法是壞血病是一種傳染病。人們認為病是由於“身體多了點東西”，而“身體少了點東西”也能生病的想法在當時太過於新奇古怪。
.
2)林德判斷飲用檸檬汁可以治療壞血病，他建議把檸檬汁煮開後裝瓶以備長期食用。但是很可惜這個建議是錯誤的，因為維生素C怕熱，被加熱後大部分維生素C都被破壞了，所以這種檸檬汁無效。最終人們並不認可林德的發現。
.
林德的實驗在當時影響不大，但是現在來看卻是人類科學史上一大進步，因為這個實驗有隨機對照臨床試驗的影子。這個有著科學含義的臨床研究，使人們在長久的黑暗中看到了戰勝“海上凶神”的希望之光。
.
1893年聖捷爾吉出生於匈牙利的布達佩斯，他醫學院畢業後又接著研究生理學和生物化學。1922年他開始研究水果的氧化變色問題(如，蘋果切開後表面會變成黃褐色)。他發現捲心菜裡含有一種物質，能防止這種發黃，另外在動物的腎上腺中也含有類似物質，於是他就研究如何從水果、和動物的腎上腺中提取這種物質，1928年他才成功地得出了化學式C 6 H 8 O 6。這位童心未泯的科學家決定開個玩笑，給它取名“我不知道糖”(Ignose)，後來他嫌不過癮，又改稱“上帝知道糖”(Godnose)，最後按結構叫它“己醣醛酸”(hexuronic acid)。。
.
直到1930年聖捷爾吉終於發現有一種辣椒含有大量的己醣醛酸，並且成功地從辣椒中分離出1公斤純的己醣醛酸，好友Haworth協助確定了維生素C的正確化學結構。最後聖捷爾吉和Haworth把維生素C命名為“抗壞血酸”(ascorbic acid)意為防治壞血病的酸。因為對維生素C和人體內氧化反應的研究，1937年聖捷爾吉獲得了諾貝爾生理學或醫學獎。
.
▅富含維他命C蔬菜類：
.
富含維他命C的蔬菜有十字花科（如花椰菜）、甜椒、芥菜、球芽甘藍菜、芥蘭菜、苦瓜、豆芽菜、辣椒、薯類等，其中維他命C含量最多的是辣椒，當然我們不需要多吃辣椒才能補充維他命C，而是可以參考以上列出的蔬菜類型，均衡飲食、攝取營養。
.
雖然維他命C存在很多蔬果中，但容易因為熱、酸等加工因素而破壞失去活性；存放期間與烹調時間也會造成維他命C的流失，因此要食用天然蔬果時，最好是用涼拌的加工方式，或是直接食用水果來攝取維他命C。而化學合成的維他命C是由各式各樣化學物質合成而來，無法確實了解安全性以及功效性，相比之下較令人擔心。
.
▅5大維他命C好處
.
★促進膠原蛋白的形成
愛美女性都知道，過25歲之後膠原蛋白流失速度加快，所以常常會額外補充相關食品作為保養，而膠原蛋白生成需要維他命C輔助，同時補充能達到加乘保養效果。
.
★促進鐵的吸收
根據衛福部調查顯示，國人普遍鐵質攝取不足，尤其以女性更為嚴重，是現代的營養問題，除了日常多補充鐵質之外，維他命C可促進鐵吸收，幫助健康維持。
.
★具抗氧化作用
有抗氧化劑之稱的維他命C，可幫助減少身體的負擔、調節生理機能。
.
★有助於傷口癒合
維他命 C 有助於傷口癒合，加快復原的程度和速度。
.
★增進骨骼及牙齒生長
適量維他命C能幫助鈣質吸收，增加鈣質的利用率，增進骨骼及牙齒生長。
.
▅以下4個族群需要適量補充維他命C：
.
★戶外族
在戶外陽光活動、豔陽高照，加上沒有確實做好防曬（戴遮陽帽、撐陽傘），更需要維他命Ｃ營養素，維持青春美麗。

★吸菸族
研究發現具有吸菸習慣者，體內所含維生素濃度較低，即使沒有抽吸菸，常暴露在二手菸環境的人，都須額外補充維他命Ｃ。
.
★高壓族
壓力是消耗維生素的原因之一，現代人長期處於緊湊繁忙環境、睡眠不足與飲食不均對身體來說都是壓力的狀態，建議要隨時補給維他命Ｃ，才能保有最佳狀態提升面對大環境的抗壓能力壓力。

★服用避孕藥的女性
由於避孕藥會阻礙維他命C、維他命B6、B12和葉酸的作用，因此需要適量的補充。
.
▅在攝取維他命C時，需注意以下3點，才能幫助身體有效吸收消化：
.
空腹時不建議單吃維他命C，因為身體消化維他命C，需要其他營養素的協助，同時維他命C也有助於如鈣與鐵等其他營養素的代謝作用。
將1天維他命C攝取量分成2次攝入，如早餐吃一半，中午吃飯時再吃剩下一半，如此可幫助維持血液中的維他命C濃度，保持身體活力。
研究發現，一般情況人體1天最多只能吸收200mg的維他命C，多餘的攝取量會代謝為草酸，但若是遇上體內的鈣質，就會結合、沉澱為結石，因此需要喝足夠的水，就能排出多餘的維他命C排出。
.
▅維他命C的每日建議攝取量與注意事項
.
維他命C好處多多，但也不適合過量攝取，若是超過建議攝取量，可能會對身體造成不好的反應，因此建議依據本身的身體狀況斟酌劑量，或是詢問自己的家庭醫生提供建議。
.
衛生福利部建議每天基本攝取維他命C劑量為100毫克，以天然食物來說，相當於每天需食用約1顆奇異果、半顆芭樂，或是天天5蔬果，也能滿足每日所需，除了能補充維他命C，還能攝取到其他植化素、礦物質、膳食纖維等。專家不建議選擇包裝果汁來補充維他命C，因為我們需要特別留意含糖量，不希望在補充足夠的量維他命C之前，就先攝取過量的精緻糖。