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日本近幾年來納豆大缺貨，原因是盛產納豆的茨城縣長期新冠肺炎「零確診」，其實，一直以來日本人將納豆譽為是「超級食物」，並相信吃納豆能改善血液流通，降低中風機率，事實證明，日本是全世界老年人口最多的其中之一，因此納豆對健康帶來的功效也特別吸引人。

納豆主要由黃豆和枯草桿菌發酵後，形成氣味濃烈且有黏性的食材，味道雖然並不是每個人都能接受，但營養價值卻非常的高。納豆在發酵的過程中，不僅保留了黃豆的營養價值，還有豐富的維生素K2、以及產生許多活性物質，像是納豆激酶。

歷史推斷日本人食用納豆至少超過一千年，在日本飲食文化中更是不可缺少的食材，可見日本人非常認同納豆的保健功效。

日本國立癌症研究中心的研究團隊調查9萬名成年男女自1995年後長達15年的健康資訊，發現每天吃1盒(約50克)納豆或味噌的民眾比起攝食量少的人，各種死亡風險均降低10％。研究人員歸納：多吃納豆的人，因腦中風或心肌梗塞等心血管疾病死亡的機率皆會降低。

▌納豆對健康的益處包括：

★1.促進血液循環，維持心腦血管健康：研究發現，納豆中的納豆激酶有助於溶解血栓、促進血液循環順暢，對於預防血栓、維持心血管健康有所助益。此外，腦血管循環不良除了容易發生腦中風外，亦可能引起「血管型失智症」問題。平日適量食用納豆激酶可以幫助促進血液循環、減少血栓形成，對於預防血管型失智也有所幫助。

★2.增進鈣質吸收，延緩骨質流失：大豆含有豐富的鈣質，且納豆經發酵後其營養成分更容易消化吸收，適量食用有助補充身體所需鈣質，幫助強健骨骼。

★3.補充大豆異黃酮，調理更年期不適：納豆富含大豆異黃酮，其天然、植物性的類雌激素有助於調理女性更年期不適，適合更年期婦女食用。

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小提醒：納豆不適合熱炒，溫度太高會破壞納豆的一些活性，營養師建議將納豆加入熟食裡，比如咖哩飯、炒飯吃較為適宜。
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▋怎麼消除納豆臭味？
納豆那層會牽絲的酵素有種特殊的味道，讓人感到害怕，建議吃的時候可以配小黃瓜、白蘿蔔來減少異味，若覺得這些食材還是壓不過怪味，也可以搭配泡菜，泡菜的味道比較重一點。
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▋有些人不適合吃納豆
雖然納豆有很多功效，但部分營養素對某些族群反而有害：

★凝血功能不佳者
★服用抗凝血藥物者：納豆中含有大量維生素Ｋ，維生素Ｋ會中和掉抗凝血劑的作用。
★近期要進行手術者

參考網址:https://health.ettoday.net/news/1010636#ixzz7OCjEnQpj